Bliv hyggelig med disse fire veganske suppeopskrifter

Der er få fødevarer, der er mere revitaliserende end sund vegansk suppe. Lav disse veganske suppeopskrifter til et ernæringsmæssigt pakket måltid.

Vegetarisk ristet rød peber, tomat og linsesuppe opskrift

Denne ristede rød peber, tomat og linsesuppe er en opdateret version af den klassiske opskrift. I denne version af den gamle favorit giver blandingen af ingredienser hjertelighed og yderligere sundhedsmæssige fordele. Tomater er naturligt høje i C-vitamin, og forskning har vist, at indholdet af lycopen kan have mandlige reproduktive sundhedsmæssige fordele. Røde peberfrugter indeholder mange antioxidanter, og linser leverer fiber , der kan hjælpe kroppen med at føle sig mæt.

Ingredienser:

• 1 kop ubehandlede røde linser eller brune linser, gennemblødt
• 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• 2 store dåser økologiske tomater i tern
• 2 kopper grøntsagsfond eller base
• 1/2 kop renset vand
• 1 lille dåse tomatpuré
• 1 spsk. kokosaminoer
• 1 spsk. paprika
• 3 store røde peberfrugter
• 1 stor hvid løg
• Vegansk brød, valgfrit
• Basilikum, persille eller purløg til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Sug ubehandlede linser i renset vand under tilberedningen af måltidet. For at sikre let fordøjelighed er det OK at lægge linserne i blød natten over.
3. Smør bagepladen med kokosolie eller madlavningsspray. Læg hele røde peberfrugter lodret på bagepladen og dryp med 1 spsk ekstra jomfru olivenolie. Bages i cirka 20 minutter, eller indtil peberfrugterne har et blærer og let ristet udseende. Fjern det fra ovnen og lad det køle af.
4. Varm 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en mellemstor gryde eller stor gryde og kog hakket løg i cirka tre minutter eller indtil det er smidigt og mørt.
5. Hæld grøntsagsfond eller -base, dåsetomater, kokosaminoer og tomatpuré i gryden. Kog over svag varme.
6. Hakk de afkølede røde peberfrugter og tilsæt blandingen. Brug en stavblender til at blande alle grydeingredienser sammen, indtil de er glatte.
7. Skyl grundigt og tøm de gennemblødte linser. Tilsæt de drænede linser til den purerede tomat- og peberblanding. Dæk og kog på medium varme i 30 minutter, eller indtil linserne er bløde og møre.
8. Server suppe toppet med purløg, persille og ristet vegansk brød. Nyd det.

Vegansk majs- og kokosmælksuppe opskrift

Denne majs- og kokosnødsuppe kan give en blanding af komfortmad og raffinement. Med tropernes friskhed og konsistensen af en tyk gryderet er vegansk chowder perfekt til koldere dage. Den unikke kombination kan også tilbyde vigtige sundhedsmæssige fordele. Forskning har vist, at sukkermajs indeholder phytonutrienter som lutein samt andre vitaminer og mineraler. Kokosmælk tilbyder en rig forsyning af jern, magnesium, kalium og mangan. Server med vegansk majsbrød eller brødpinde til et godt afrundet måltid.

Ingredienser:

• 1 24-ounce dåse kokosmælk
• 3 kopper dåse majs, skyllet
• 3 spsk. ekstra jomfru kokosolie
• 3 kopper renset vand
• 1 stort sødt løg, hakket eller skåret i tern
• 1 hel poblano peber, podet og hakket

Valgfri påfyldning:

• 3 spsk. kokosflager
• 1/4 majskerner, skyllet
• 1/4 kop koriander, hakket
• 3 syltede jalapenos skåret i pynt runder

Instruktioner:

1. Hæld kokosolie i en stor gryde eller gryde over medium varme. Når olien er meget varm, men ikke brændende, tilsættes det hakkede løg og sauter i cirka tre minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt 3 kopper majs og den hakkede poblano. Kog i cirka fem minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt kokosmælk og vand, og bring derefter indholdet i kog. Når det er kogt, reducer varmen og lad det simre i cirka 20 minutter.
4. Grøntsagerne skal være bløde og suppen behageligt duftende. Brug en højhastighedsblender eller håndmixer til at purere suppen, indtil den er glat.
5. Serveres toppet med majskerner, koriander, jalapenos og kokosflager. Nyd det.

Opskrift på vegansk bagt kartoffelsuppe

Fyldt bagt kartoffelsuppe er ikke længere kun for elskere af bacon og creme fraiche. Med denne opskrift er det muligt at nyde al den sunde godhed ved bagt kartoffelsuppe uden kød eller mejeri. Da kartoffel naturligt indeholder fiber, kalium og C-vitamin, kan denne ret også hjælpe kroppen med at fylde på nogle af de næringsstoffer, der er nødvendige for at komme igennem vinteren.

Ingredienser:

• 3 spsk. vegetabilsk olie
• 3 spsk. ekstra jomfru kokosolie
• 2 kopper grøntsagsbase eller bouillon
• 1 liter mandelmælk eller cashewmælk
• 1 kop økologiske hele rå cashewnødder
• 1/4 kop purløg
• 2 spsk. kosher salt, peber og paprika
• 3 store rødbrune eller Yukon-guldkartofler
• 1 stort blomkålshoved
• 5 spidskål, hakket; adskil de grønne og hvide portioner til denne opskrift
• 1 stor porre, hakket
• Økologiske Bac'un vegetariske retter, valgfri
• Vegansk cheddar, valgfri
• Kokosmælk til dryp

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
2. Dæk en bageplade med aluminiumsfolie. Overtræk kartofler og blomkål i vegetabilsk olie.
3. Brug et træ- eller metalspyd til at stikke fem huller i hver kartoffel. Læg de oliekastede kartofler og blomkål på den aluminiumsdækkede bageplade. Steg i ovnen i cirka en time, eller indtil kartoflerne er møre, når de testes med spydet.
4. Varm kokosolie i en suppepande over medium varme. Tilsæt hvidløgshvider og porrer, og sauter derefter, indtil de er møre. Rør cashewnødder i og lad det simre.
5. Når kartoflerne og blomkålen er kogt, tilsættes hakket blomkål til sautéblandingen; pas på ikke at inkludere blade eller central stilk. Tilsæt mandelmælk eller cashewmælk og halvdelen af en hakket og skrællet ristet kartoffel. Purér suppen med en højhastighedsblender eller en håndmikser, indtil den er glat. Brug en finmasket sil til at overføre suppen til en gryde og fjern eventuelle hårde cashewnødder. Lad lagergryden stå over medium-lav varme.
6. Slip resten af kartoflerne direkte i gryden ved hjælp af en kartoffelricer eller fødevaremølle, og tynd derefter suppen til en ønsket konsistens ved hjælp af grøntsagsbouillon eller -base. Rør forsigtigt suppen med en stor ske, men brug ikke en blender eller mixer på dette tidspunkt, fordi suppen bliver for glutinøs.
7. Hæld og server suppen straks toppet med purløg eller grønt løg, Bac'un vegetariske stykker, vegansk cheddar og valgfri kokosmælk til dryp. Nyd det.

Deluxe vegansk hjemmelavet Miso Ramen opskrift

Ramen er fyldt med grøntsager, brunrisnudler, ingefær og sunde olier og kan være et opløftende måltid.

Ingredienser:

• 4 pakker med brune risnudler
• 8 kopper grøntsagsbouillon
• 2 spsk. kokosolie
• 2 spsk. sesamolie
• 1 spsk. økologisk miso
• 1 spsk. ingefærpulver
• 3 spsk. økologisk majsstivelse
• 1 14-ounce blok ekstra fast silketofu, drænet og ternet
• 6 kopper hakket spinat
• 5 skiver shiitakesvampe
• 2 gulerødder, revet
• 3 grønne løg, hakket
• Sriracha chili, valgfri topping
• Sesamfrø, valgfri topping

Instruktioner:

1. I en stor gryde kombineres grøntsagsfond eller base, sesamolie, miso og ingefærpulver over medium varme. Pisk indtil glat. Når det er fuldt kombineret og bobler lidt, lad det simre over svag varme. Dæk og læg bouillonblandingen til side til senere.
2. Varm kokosolie i en stor stegepande eller stegepande over medium varme. Overtræk tofu-terningerne i organisk majsstivelse, og brun derefter på begge sider i kokosolien, indtil de er ristet. Fjern tofu fra stegepanden og læg den til side.
3. Skyl stegepanden og tilsæt et stænk grøntsagsbase eller bouillon for let at sautere grøntsagsmulighederne, såsom svampe og spinat.
4. Kog hirse og brune risnudler i en sidste gryde i henhold til pakningens anvisninger. Brug ikke krydderipakker. Når de er kogte, tøm nudlerne grundigt.
5. For at servere, del nudlerne jævnt i fire serveringsskåle. Top nudler med kogt tofu og grøntsager. Hæld den færdige varme bouillon fra trin et over nudler og pynt med revne gulerødder, grønt løg og sesamfrø. Server med sriracha chili og nyd.