4 Veganske Superfood Cookie-opskrifter

Del lidt glæde med hjemmelavede veganske cookies! Hver af disse opskrifter er fyldt med superfoods , der ikke kun tilføjer smag, men også øger næringsværdien. Plus, uden rå æg, er dejen helt sikker at smage inden bagning. 

Opskrift på cashew og mandel vegansk kagedej

Ingredienser:

• 2 kopper rå cashewnødder
• 1 kop rå mandler
• 2 kopper udstenede dadler
• 1⁄4 kop kakaonibs
• 1⁄4 kop strimlet kokosnød (valgfrit)
• 2 spsk. af chiafrø
• 1 spsk. af kakaopulver
• 2 tsk. af vanilje
• 1⁄2 tsk. af havsalt
• 1⁄4 tsk. af kanel

Instruktioner: 

1. Læg dadlerne i blød i en skål vand i cirka 30 minutter, indtil de er bløde. 
2. Kombiner chiafrø, kanel, kakao, dadler og vanilje i en blender eller foodprocessor og puré.
3. Tilsæt kakaonibs og kokosnød og bland et par sekunder mere. 
4. Hæld dejen og fordel jævnt på et pergamentdækket bageplade.
5. Frys dejen i cirka 30 minutter. 
6. Skær i firkanter eller rul i bolde.
7. Server og nyd.

Chokoladechips Vegansk cookie-dej opskrift

Ingredienser: 

• 2 kopper mel
• 1 kop brunt sukker
• 1 kop veganske chokoladechips
• 1⁄2 kop kokosolie
• 1⁄4 kop mandelmælk
• 1 spsk. af vanilje
• 1 tsk. af bagepulver
• 1 tsk. af bagepulver

Instruktioner: 

1. Kombiner og flød kokosolie og brunt sukker grundigt sammen. 
2. Tilsæt mælk og vanilje.
3. Kombiner de tørre ingredienser i en separat skål.
4. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser for at lave en smuldrende dej. 
5. Fold chokoladechips i. 
6. Rul dejen til kugler i spiseskefuld størrelse. 
7. Læg kuglerne på et ikke-smurt bageplade og flad lidt. 
8. Bag kagerne ved 350 grader Fahrenheit i syv til 10 minutter. 
9. Lad afkøle og server.
10. Nyd det!
11. Opbevar uspiste cookies i en overdækket beholder.

Vegansk cookie dej opskrift til elskere af jordnøddesmør

Ingredienser: 

• 1 kop klumpet, saltet jordnøddesmør
• 1 kop og 1 spsk. kokos- eller mandelmel
• 1 kop kokossukker
• 1 stor banan, moset

Instruktioner: 

1. Læg jordnøddesmørret i en stor skål for at blødgøre ved stuetemperatur. 
2. Rør jordnøddesmørret godt.
3. Tilsæt banan og sukker, og bland godt.
4. Tilsæt melet lidt efter lidt.
5. Læg skefulde af dejen på et smurt bageplade. 
6. Bages i 20 minutter ved 350 grader Fahrenheit. 
7. Fjern cookies fra ovnen og server, når de er kølige. 
8. Nyd det.

Opskrift på vegansk kagedej med peberkager

Ingredienser: 

• 21⁄2 kopper mel
• 1⁄2 kop vegansk smør
• 1⁄2 kop sukker
• 1⁄2 kop ikke-sulfuret melasse
• 1 hør „æg“ (1 spsk hørmel kombineret med 2 spsk. vand)
• 3⁄4 tsk. af ingefær
• 3⁄4 tsk. af kanel
• 1⁄2 tsk. af formalet nelliker
• 1⁄4 tsk. af havsalt
• 1⁄4 tsk. af bagepulver

Instruktioner: 

1. Kombiner smør, sukker og melasse i en skål og fløde med en mixer. 
2. Tilsæt høræg, krydderier, salt og bagepulver og bland godt. 
3. Tilsæt 1⁄2 kop mel ad gangen og bland. 
4. Fortsæt med at tilføje mel og bland, indtil dejen er fast. 
5. Rul dejen på en meldrysset flad overflade, indtil den er cirka 1⁄4 tommer tyk. 
6. Skær dejen efter ønske og læg den på et pergamentdækket bageplade.
7. Frys i fem minutter. 
8. Bages ved 350 grader Fahrenheit i seks til syv minutter. 
9. Afkøl og nyd.