Sundhedsmæssige fordele ved gelatine + sund gelatine opskrift

Når du hører ordet gelatine, hvad tænker du først på? Jell-O? Ja, også mig. Den silkeagtige søde godbid var en fast bestanddel i min barndom og altid et hit på feriefester. Selvom du ikke ser så meget Jell-O i disse dage, stiger gelatine fra høj kvalitet hurtigt i popularitet takket være dens mange potentielle sundhedsmæssige fordele.

Hvad er gelatine?

Gelatine er et pulver fremstillet af kollagenøse led, sener og bindevæv hos dyr, typisk køer, svin og undertiden fisk. Smagfri og farveløs opløses gelatine i varme væsker og geler, når den afkøles.

Gelatine er lavet næsten udelukkende af protein og har en unik aminosyre profil, hvilket giver dens mange sundhedsmæssige fordele. De mest udbredte aminosyrer i gelatine er glycin, prolin, valin, hydroxyprolin og glutaminsyre.

Mens vores kroppe producerer nogle aminosyrer, er vi nødt til at få resten gennem vores kost. Og da vi typisk ikke spiser kollagenøse led, sener og bindevæv, kan tilskud med gelatine være en god måde at få disse essentielle aminosyrer ind i vores kost.

Hvad er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved gelatine?

• Forbedret søvn: Gelatine er den rigeste fødekilde af aminosyren glycin , som har vist sig at forbedre søvnkvaliteten, når den tages lige før sengetid.
• Bedre hud: Gelatine har vist sig at øge fugtighedsniveauet og kollagen tætheden i huden.
• Tykkere hår: Flere undersøgelser har vist øget antal hår og individuel hårtykkelse med gelatintilskud.
• Forbedret knogle- og ledsundhed: Selvom der ikke er tilstrækkelig dokumentation for behandling af slidgigt med gelatine, har nyere undersøgelser vist en signifikant reduktion i ledsmerter sammenlignet med placebo.
• Forebyggelse af skader: Tilføjelse af gelatine til et intermitterende træningsprogram forbedrer kollagensyntesen og kan spille en rolle i forebyggelse af skader og vævsreparation.
• Forbedret hjernesundhed: De store mængder glycin i gelatine kan forbedre hukommelse og opmærksomhed.
• Forbedret tarmsundhed: Glutaminsyren i gelatine kan hjælpe med at reparere og beskytte tarmvæggen mod skader, hvilket hjælper med at forhindre „utæt tarm“, en tilstand, hvor potentielt skadelige stoffer kan passere gennem tarmen ind i blodbanen.

Hvordan tilføjer jeg gelatine til min kost?

En måde at forbruge gelatine på er ved at lave din egen knoglebouillon. Når du har nogle ved hånden, skal du bruge den i enhver opskrift, der kræver lager, bruge den til at lave en gryderet eller bare drikke den.

Du kan også købe gelatinepulver og bruge det som fortykningsmiddel i opskrifter, blande det i varme drikke eller tilføje det til smoothies. Prøv at tilføje gelatinepulver til vand og drikke lige før sengetid for at hjælpe dig med at sove. Gelatinepulver kan endda bruges til at lave en ægerstatning til bagning: bland blot 1 spsk gelatine med 3 spsk vand.

Gelatine kan også tages som et supplement. Fordi vores kostvaner ofte mangler naturlige former for gelatine, kan tilskud være en god idé. Og hej, hvis du vil have fordelene ved gelatine og stadig vil nyde den søde godbid fra din barndom? Lav din egen Jell-O: det er nemt! Sådan gør du:

Sund kirsebærgelatine

Ingredienser

• 1/2 kop kogende vand
• 1 scoop oksekød gelatinepulver
• 16 oz. kirsebærsaft
• 1 kop udstenede kirsebær i skiver

Instruktioner:

1. I en lille gryde bringes vandet i kog ved høj varme.
2. Pisk gelatinen i, indtil den er godt blandet.
3. Læg de skivede kirsebær i bunden af en glasskål. Tilsæt kirsebærsaften i en separat skål og pisk 2 spsk gelatin-vandblandingen i.
4. Hæld de skivede kirsebær over, og dæk til.
5. Stil på køl i 2-3 timer, indtil den er stivnet.

Bemærk: Brug dette som en basisopskrift og skift den op baseret på den frugt og frugtsaft, du har ved hånden.