Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Oprindeligt indsendt januar 2019/ Opdateret august 2023
Inden for mad og medicin har svampe stået tidens prøve. Men i øjeblikket stiger deres popularitet i vejret, især de sorter, der tilbyder „funktionelle“ sundhedsmæssige fordele.
Det globale marked for funktionelle svampe, anslået til over 25 milliarder dollars, blomstrer. Det forventes at vokse med over 10% årligt indtil 2030.
Denne vækst repræsenterer den betydelige stigning i populariteten af funktionelle svampe som både mad og kosttilskud på grund af deres mange sundhedsmæssige fordele.
I mange år var de mest populære funktionelle svampe shitake og reishi. Mens disse to svampe er blevet endnu mere populære for nylig på grund af deres immunforstærkende virkninger, er væksten på det samlede funktionelle svampemarked i høj grad påvirket af andre sundhedsfremmende svampes fremkomst. Følgende typer svampe har immunforstærkende virkninger såvel som yderligere sundhedsmæssige fordele:
Svampe er rige på bioaktive forbindelser såsom beta-glucaner, flavonoider som quercetinog andre polyphenoler og triterpener. De sundhedsmæssige fordele ved disse ingredienser er veletablerede. Men endnu mere spændende er de nye data om den unikke aminosyre ergothioneine (ERGO).
Ergothioneine er en anti-aging og sundhedsfremmende aminosyre produceret af svampe. Dr. Bruce Ames, en berømt videnskabsmand ved University of California, har foreslået, at ERGO betragtes som et „levetidsvitamin“ baseret på omfattende forskning.
ERGO er en thiol, hvilket betyder, at det er en svovlholdig forbindelse. Nogle af dens antioxidant- og anti-aging virkninger ligner andre thiolholdige forbindelser, såsom glutathion og coenzym Q10. Da ERGO stadig er et meget mindre molekyle, fordeles det i hele kroppen og alle cellernes rum, herunder mitokondrierne (cellernes energiproducerende rum).
ERGO har reduceret oxidativt stress i stort set alle undersøgte væv og celletyper, herunder slimhinden i blodkar, lever, nyre, hjerte og andre organer. Det hjælper også med at reducere de toksiske virkninger af mange skadelige kemikalier.
Lavere indtag af ERGO fra kosten kan forklare, hvorfor amerikanere har flere aldersrelaterede sundhedsproblemer og en lavere forventet levealder end andre lande. For eksempel er det estimerede indtagsniveau for ERGO i USA 1,1 mg/dag sammenlignet med op til 4,6 mg/dag i Italien.
I en undersøgelse af over 15.000 amerikanere fandt forskere, at personer, der spiste selv små mængder svampe, var forbundet med en reduktion på 16% i dødeligheden. ERGO kan være den kritiske svampekomponent til denne fordel.
Svampe er den kritiske diætkilde til ERGO, der repræsenterer ca. 95% af det samlede kostindtag. Og hvis en person ikke regelmæssigt spiser svampe, er de sandsynligvis mangelfulde i ERGO. Og beviser tyder på, at det kan fremskynde aldring og udviklingen af aldersrelaterede lidelser.
Interessant nok blev reishi-svampe kaldt „udødelighedens svamp“ i traditionel kinesisk medicin. Hvordan vidste disse gamle kinesere, at det var rigt på ERGO?
Reishi-svampe er som en fabrik af biologisk aktive værdifulde forbindelser. Vigtigst er det, at de er rige på beta-glucaner, der fremmer immunfunktion og triterpen, som kan udøve antioxidant- og anti-aging effekter, øge stemningen, reducere følelser af angst og forbedre søvn.
Selvom shiitake-svampen er en grundpille i den japanske kost, vokser den i de varme, fugtige regioner i Nord- og Sydamerika, Asien og Australien.
Videnskabelig forskning har fokuseret på immunforstærkende polysaccharider, selvom disse forbindelser også udøver antioxidant- og anti-aging effekter.
Chaga svampe vokser på mange træarter, især birketræer. Udseendet af de mørkebrune Chaga-svampe på et træ kan ligne en brændt barkklump.
Ligesom andre svampe udøver chaga immunforstærkende, antioxidante og anti-aging egenskaber. Chaga har også vist nogle anti-træthedseffekter.
Cordyceps omfatter mere end 400 arter af svampe, men C. sinensis og C. militaris er de typer, der oftest undersøges og bruges i kosttilskud.
Cordyceps er en næringsstofrig og fytokemisk rig svamp, der oftest bruges til at reducere træthed og øge styrken. Ligesom mange andre funktionelle svampe kan de også bremse aldringen.
Løvens manesvampe er store hvide svampe med mange lange hvide pigge, der ligner en løvemane. Typisk dyrkes de på dødt og rådnende hårdttræ eller kan dyrkes på et hjemmeunderlag.
Som de fleste svampe indeholder løvens manke polysaccharider, der kan understøtte immunfunktionen. Den primære anvendelse er imidlertid til at understøtte hjernens funktion og humør. Løvens manke indeholder forbindelser kendt som erinaciner, der kan passere gennem blod-hjerne-barrieren for at fremme forbedret hjernecellefunktion, hvilket resulterer i forbedringer af humør, hukommelse og kognition.
Tyrkiets hale blev navngivet på grund af svampens lyse farver og lighed med en kalkunhale. Disse kan findes voksende på træstammer i skovklædte områder.
Kalkunhale bruges oftest på grund af dens immunforstærkende og antioxidante egenskaber, fordi den kan have forbindelser, der kan stimulere og styrke immunsystemet.
Svampebaserede drikkeblandinger er en af de mest almindelige måder at supplere med svampe på og er et fremragende urtealternativ til traditionel kaffe, te og kakao.
Typisk er disse produkter tørrede pulverblandinger tilgængelige som bulkpulver eller i pakker til engangsbrug. Generelt kombineres drikkeblandingen med varmt vand eller plantebaserede mælkealternativer og blandes for at skabe svampeforbedret kaffe, te eller kakao. Nedenfor er nogle yderligere ideer.
Denne lækre opskrift bruger græskarkrydderi til at skabe en rig og cremet latte. Den indeholder ægte græskarpuré og er fantastisk til, når nogen har brug for lidt ekstra energi.
Ingredienser:
Instruktioner:
Denne svampedrik indeholder maca-rod, som øger årvågenheden uden at forårsage mentale højder og nedture som koffein kan. Det har også manuka honning, der giver gavnlige antioxidantegenskaber. Selvom det har en tekstur og smag, der ligner en latte, har det faktisk ikke noget koffein. Derfor kan folk drikke en version med reishi-pulver før sengetid for at slappe af.
Ingredienser:
Instruktioner:
Denne opskrift kombinerer svampe og skudsikker kaffe til at lave en lækker drik. Tilsætningen af kokosolie giver kaffen en dejlig cremet konsistens uden brug af animalske produkter. Derfor er det helt vegansk.
Ingredienser:
Instruktioner:
De, der bor i varme klimaer, vil sætte pris på denne kølede latte. I stedet for kaffe bruger denne islatte matcha-pulver til koffeinen for at give den et blidere energiboost. En kombination af flere typer svampepulver sikrer, at denne latte er fyldt med sunde svampe.
Ingredienser:
Instruktioner:
Denne latte får sin signaturfarve fra gurkemeje, den indeholder. Gurkemeje og andre krydderier i denne latte er fyldt med nyttige antioxidanter, så de øger svampens beskyttende kraft endnu mere. Datoer hjælper naturligt med at søde latten, mens de forbedrer krydderiernes smag.
Ingredienser:
Instruktioner:
Mange champignonlattes bruger færdigblandede pulvere, der indeholder både svampe og kaffe. Denne opskrift er perfekt til kaffeentusiaster, der ønsker at nyde en hjemmelavet espresso, mens de får alle de sundhedsmæssige fordele ved svampe.
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingredienser:
Instruktioner:
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
