Sådan laver du mad med kollagenpulver

Kollagen er det mest udbredte protein i menneskekroppen og giver strukturen i vores bindevæv. Det er dybest set limen, der holder os sammen. Kollagen findes i vores knogler, sener, ledbånd, tarm, hår og negle. Desværre producerer vores kroppe mindre kollagen, når vi bliver ældre (dette fald starter tidligt i 20'erne og 30'erne). Kollagenproduktion kan også hindres af visse livsstilsfaktorer såsom soleksponering, rygning og overskydende sukker- og alkoholforbrug. Tab af kollagenproduktion fører til tegn på aldring såsom udtynding af hud, rynker, led- og muskelsmerter og endda fordøjelsesproblemer.

Hvorfor taler alle om kollagen på det seneste?

Det menes, at vi ved at indtage kollagen kan vende nogle af symptomerne på aldring. Kollagen pulver og kosttilskud er eksploderet i popularitet for nylig. Men hvad siger undersøgelserne? Forskning i kollagentilskud er begrænset, men der ser ud til at være løfte, når det kommer til forbedret hudelasticitet og rynkedybde. En undersøgelse viste, at kvinder, der tog peptidformen af kollagen regelmæssigt i otte uger, oplevede en reduktion på 20 procent i rynker.

Anekdotisk har folk rapporteret sundere hår og negle, forbedret sårheling og nedsat knogle- og ledsmerter efter at have taget kollagen.

Hvordan kan du inkludere kollagen i din kost?

Kollagen kan findes i forskellige kosttilskudsformer, knoglebouillon og pulvere. Der er to typer kollagenpulver: kollagenprotein og kollagenpeptider. Den største forskel mellem de to er fordøjelighed.

Kollagenprotein tager længere tid at fordøje og geler, når det blandes med væske, hvilket gør det til et godt fortykningsmiddel i opskrifter. (For at bruge som fortykningsmiddel skal du blande med varm væske og lade det køle af i 5-10 minutter, før du tilføjer det til din opskrift.) Kollagenprotein kan også bruges til at tilføje ekstra protein til omeletter, desserter og hjemmelavet is.

Kollagenpeptidpulver er lettere at fordøje, fordi aminosyrerne nedbrydes fra forarbejdning. Kollagenpeptider gelerer ikke, når de blandes med væsker, så de blandes let med varme og kolde drikke. Mange mennesker tilføjer kollagenpeptider til deres morgenkaffe eller smoothie.

Du kan også tilføje kollagenpeptider til havregryn, pandekager, vafler eller muffins. Eller prøv at blande det i din yndlingsdip som hummus eller guacamole.

Glem ikke C-vitaminet!

C-vitamin er afgørende for kollagendannelse i kroppen. Hvis du supplerer din diæt med kollagen, men ikke får nok C-vitamin, går du glip af de fordele, du forsøger at opnå. Fordi C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, opbevares det ikke i kroppen, så du skal inkludere det i din kost hver dag.

De bedste kilder til C-vitamin er frugt og grøntsager såsom paprika, broccoli, kiwi, appelsiner og jordbær. Mange kollagen kosttilskud indeholder også vitamin C.

Jordbærkål kollagen smoothie

Ingredienser:

• 1 scoop kollagenpeptider eller hydrolyseret kollagenpulver
• 8 oz. usødet mandelmælk
• 1 kop frosne blåbær
• 1 bunkekop friske eller frosne jordbær
• 1 pakke kop friske grønkålsblade
• 1 banan
• 1 spsk. nøddesmør
• Dash malet kanel

Instruktioner:

1. Tilsæt alle ingredienser i en blender og bland, indtil de er glatte.

Kollagenproteinpandekage

Ingredienser:

• 3 æg
• 1/4 kop usødet mandelmælk
• 4 spsk. kokosolie, smeltet (1 spsk. reserveret til madlavning)
• 1 spsk. ren ahornsirup
• 6 spsk. kollagenpeptidpulver
• 1/3 kop + 2 spsk. kokosmel
• 1/2 tsk. bagepulver
• 1/8 tsk. salt

Instruktioner:

1. Pisk æg, mandelmælk, 3 spsk. kokosolie, ahornsirup og kollagenpulver sammen i en stor skål.
2. Tilsæt kokosmel, bagepulver og salt. Bland godt.
3. Varm den resterende spiseskefuld kokosolie i en stor gryde over medium varme.
4. Brug en øse til at øse ca. 1/4 kop dej på gryden og kog, indtil begge sider er gyldenbrune.