5 Fordele ved Ghee + velsmagende måder at bruge det på

Ghee, en type fedt fremstillet ved klaring af smør, har været brugt i tusinder af år. Det er en gammel helsekost, der gør comeback! Det blev brugt regelmæssigt (og er stadig) i det indiske køkken og ødelægges meget langsommere end almindeligt smør. Processen med at fremstille ghee, simre smør og skumme mælkens faste stoffer ud fjerner vand og alle materialer, der er tilbøjelige til at blive ødelagt. Du kan nemt opbevare en krukke ghee i dit spisekammer i flere måneder. Ghee har en rig, nøddeagtig og smøragtig smag, der smager godt. Lad os lære mere om ghee og dens mange fordele!

Højt røgpunkt

Røgpunktet er den temperatur, hvor olie brænder og producerer røg. Madlavning af fedt over dets røgpunkt kan skabe ild i dit køkken og får også den mad, du laver, til at producere skadelige frie radikaler fra det oxiderende fedt. Ghee er et vidunderligt valg til madlavning, fordi det har et meget højt røgpunkt - hele 485 grader Fahrenheit, hvilket er meget højere end røgpunktet for smør ved 350 grader Fahrenheit. Du er velkommen til at bruge ghee til sautering, ristning og bagning uden risiko for forbrænding.

Hyldestal

Ghee er blevet klaret (opvarmet og renset), hvilket betyder, at mælkens faste stoffer er blevet fjernet. Dette giver det en tydelig smag og eliminerer behovet for at køle det. Du kan opbevare det sikkert på et køligt, tørt sted som dine køkkenskabe eller spisekammeret. Det er fast ved stuetemperatur, men har konsistensen af jordnøddesmør - hvilket betyder, at det tager mindre tid at smelte under tilberedningen!

Stor kilde til vitamin A

En spiseskefuld ghee indeholder 108 mikrogram vitamin A, hvilket giver ca. 15% af vores anbefalede daglige indtag. Da vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, absorberes det bedre i kroppen, når det ledsages af fedt.

Det er laktosefri

For dem med laktoseintolerance kan ghee være et sikkert valg, da det er fri for lactose, sukkeret, der findes i mælk. Da mælkesukkerne er blevet fjernet gennem skumning og anstrengelse, har de, der har problemer med at fordøje lactose, generelt ikke et problem med ghee.

Fantastisk smøragtig smag

Ghee smager meget stærkt af smør, da det er blevet klaret og smagen er koncentreret. Du kan bruge mindre ghee, end du ville smøre og få en dybere, rigere og mere nøddeagtig smørsmag.

Enkle parringer - prøv Ghee i dag!

• Knapsvampe + ghee + hakket hvidløg + frisk timian + persille. Svits de første tre ingredienser i en stor stegepande, indtil svampene er gennemstegt. Kast med urter for at afslutte!
• Luftpoppet popcorn + smeltet hvid trøffelghee + salt. En perfekt salt og velsmagende snack fyldt med fiber, protein og sunde fedtstoffer!

Citron Ghee rejer med perlecouscous

Ingredienser:

• 1 pund store rå rejer, skrællet og deveineret
• 1 tsk. paprika
• Salt og peber, efter smag
• 3 spsk. ghee
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop tung fløde
• 1/4 kop friskrevet parmesan
• juice fra 1 citron
• 1/4 tsk. tørret timian
• 2 kopper babyspinat, stængler fjernet og hakket
• 2 kopper couscous
• 3 kopper kyllingebuljong

Instruktioner:

1. Krydre rejer med paprika, salt og peber efter smag. Sæt til side.
2. Smelt ghee i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt rejer og kog, indtil de er lyserøde og krøllede, ca. 4-6 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1-2 minutter. Rør den tunge fløde, parmesan, citronsaft og timian i.
3. Lad det simre og tilsæt spinat. Lad det simre, indtil spinaten er visnet og saucen tyknet, cirka 3-5 minutter.
4. Bring i mellemtiden kyllingebuljongen i kog i en gryde. Tilsæt couscousen, og reducer varmen til et simre og kog, dækket, indtil vand er absorberet, cirka 10 minutter. Fjern fra varmen og lad stå, dækket, i 2-3 minutter. Fnug forsigtigt med en gaffel.
5. Del couscous og rejer i fire skåle og server med et drys parmesan.

Serverer 4