Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Kombucha er en gæret tedrik, der tilbyder adskillige sundhedsmæssige fordele og har vundet popularitet gennem årene. Fermentering opstår, når mikroorganismer som gær og bakterier nedbryder sukker til andre enklere stoffer. Denne proces bruges til at skabe mad og drikkevarer som øl, vin, brød, kimchi, yoghurt og selvfølgelig kombucha.
Du kan købe det på flaske i utallige varianter i de fleste købmandsforretninger eller lave din egen derhjemme. Ud over sin dejlige syrlige smag tilbyder kombucha sundhedsmæssige fordele og er en god kilde til probiotika og antioxidanter.
Kombucha er lavet med en symbiotisk kultur af bakterier og gær (SCOBY), der ofte omtales som „moderen“, svarende til „moderen“, der findes i eddike. SCOBY tilsættes til brygget sort eller grøn te sammen med sukker, gæring finder sted, og voila - kombucha-te fremstilles! Mens hjemmelavet kombucha traditionelt ikke er kulsyreholdigt, tilføjer mange butikskøbte mærker kulsyre til en brusende sodavandslignende oplevelse.
Kombucha opstod omkring 200 f.Kr. i det nordøstlige Kina og blev oprindeligt konsumeret for sine helbredende egenskaber. Kombucha blev populær og spredte sig til Rusland og andre dele af Østeuropa og Tyskland, før den tog vej til USA i begyndelsen af det 21. århundrede. I dag kan du finde kombucha i næsten enhver købmand!
Kombuchas sundhedsmæssige fordele skyldes i høj grad gæring, som producerer en probiotisk rig drik. Kombuchas sundhedsmæssige fordele stammer også fra, at det er en tebaseret drik. Mens kombucha kan laves med enhver koffeinholdig te, herunder hvid, sort, oolong eller grøn, tyder forskning på, at kombucha lavet af grøn te giver de fleste fordele.
Nedenfor er de evidensbaserede sundhedsmæssige fordele ved at drikke kombucha.
Ligesom mange gærede fødevarerer kombucha en god kilde til probiotika.1 Selvom kombucha deler probiotiske fordele med yoghurt og kefir, kombinerer kombucha unikt disse gavnlige bakterier med antioxidanterne, der findes i te. Probiotika er bakterier og gær, der giver sundhedsmæssige fordele , når de indtages. Forbrug af fødevarer, der er naturligt rige på probiotika, såsom kombucha, kimchi, surkål og surdej, kan understøtte mikrobiel mangfoldighed i din tarm og generelle tarmsundhed. Tarmsundhed betyder noget, fordi tarmsundheden påvirker immunsundheden - faktisk findes 70 til 80% af immuncellerne i tarmen.2 En sund tarm understøtter også tarmregelmæssighed, fordøjelse, kognitiv funktion og immunsundhed.
Kombucha lavet med grøn te er rig på antioxidantforbindelser kendt som polyphenoler, som er rigelige i grøn te. At drikke grøn te kan hjælpe med at reducere risikoen for kronisk sygdom.3, 4, 5 Regelmæssigt forbrug af grøn te kan også understøtte kognitiv funktion, hjælpe med at styre blodsukkerniveauet og hjælpe med at forbrænde fedt.6, 7
Hjertesygdomme er verdens førende dødsårsag, hvilket gør kombuchas potentielle kardiovaskulære fordele særligt bemærkelsesværdige. Grøn te-drikke som kombucha har vist sig at hjælpe med at sænke risikoen for hjertesygdomme.8 Forskere mener, at dette kan skyldes antioxidantforbindelserne, der findes i grøn te.
Grøn te har også vist sig at have en gavnlig effekt på blodsukkerniveauet.9 Men da nogle kombuchas kan have et højt sukkerindhold, skal du kontrollere ernæringsetiketten og vælge en kombucha uden tilsat sukker efter gæring.
Grøn te indeholder epigallocatechin-3-gallat, også kendt som EGCG. EGCG fungerer som en kraftig antioxidant, der bekæmper skader fra frie radikaler. EGCG har også antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at undertrykke virkningen af proinflammatoriske kemikalier i kroppen.10
Kombucha er blevet populær som en sundere drikkevare. Mens Kombucha kan være mere nærende end sodavand med højt sukkerindhold, indeholder den koffein, sukker og begrænsede mængder alkohol som et resultat af gæring. Husk disse advarsler og indtag kombucha i moderation.
Afhængigt af mærket kan nogle butikskøbte kombuchas have et højt indhold af tilsat sukker. Læs altid ingredienslisten og ernæringsfaktapanelet for at vælge en kombucha med lidt tilsat sukker.
Korrekt gæring og renlighed er afgørende for at undgå skadelig bakterievækst, især i hjemmelavet kombucha. Rengør alt glas ordentligt, vask dine hænder ofte, og steriliser dit arbejdsområde for at reducere risikoen for skimmelsvamp eller anden skadelig bakterievækst. Når den tilberedes korrekt med god sanitetspraksis, kan hjemmelavet kombucha være lige så sikker som butikskøbte sorter, samtidig med at den tilbyder fordelene ved tilpasning og friskhed.
Kombucha indeholder naturligt alkohol som et biprodukt af gæring, hvilket rejser spørgsmål om kombucha-alkoholindhold. De fleste butikskøbte kombucha indeholder 0,5% eller mindre alkohol, så det kan sælges som en alkoholfri drik. Til reference indeholder traditionel øl ca. 4,5% alkohol.
Kontroller altid ingrediensetiketten for alkoholindhold for at vide nøjagtigt, hvor meget der er i den kombucha, du drikker. Og husk, at nogle mærker med vilje fremstiller et højere alkoholniveau kombucha som et alternativ til øl.
Hjemmelavet kombucha indeholder også en lille mængde alkohol - typisk mellem 1% og 2,5% alkoholindhold.
Dem med IBS eller andre fordøjelsessymptomer vil måske begrænse kombucha-forbruget, da tilsat frugtsaft og kulsyre kan forværre fordøjelsesproblemer som gas og oppustethed hos nogle mennesker.
Du kan også kigge efter startpakker online eller kombucha-pulver , hvis du hellere ikke vil lave din egen kombucha derhjemme!
Denne opskrift giver en gallon eller 32 halv kop portioner:
Ingredienser:
Kørselsvejledning:
Når kombucha er gæret, og SCOBY er fjernet sikkert, kan du tilføje frisk juice for naturligt at tilføje smag. Blåbærsaft, syrlig kirsebærjuice, granatæblejuice, ingefærsaft, appelsinjuice og andre juice er alle lækre tilføjelser, der giver velsmagende kombucha!
Ja, for de fleste mennesker er en lille daglig portion på 4-8 ounces generelt sikker. Moderering er nøglen på grund af sukker- og sporalkoholindholdet, så lyt altid til din krop.
Gravide eller ammende kvinder, mennesker med nedsat immunsystem og dem med svær nyre- eller leversygdom bør undgå det eller konsultere en læge på grund af de levende kulturer.
Der er ingen officiel dosering, men en fælles retningslinje er 4-8 ounces dagligt. Hvis du er ny til kombucha, skal du starte med en endnu mindre mængde for at se, hvordan din krop reagerer.
Det er ikke en magisk løsning, men det kan understøtte vægttab. Det fungerer som et kalorifattigt alternativ til sukkerholdige drikkevarer, og dets probiotika kan understøtte en sund tarm, som spiller en rolle i stofskiftet.
Der er ingen direkte, dokumenterede fordele. Ved at støtte tarmsundhed og generel energi bidrager kombucha imidlertid til det generelle velvære, der er grundlæggende for en sund libido.
Probiotika i kombucha understøtter et sundt tarm- og vaginalt mikrobiom. Dette kan hjælpe kvinder med at opretholde en afbalanceret vaginal pH og reducere risikoen for almindelige infektioner som gærinfektioner eller BV.
Kombucha er en god kilde til probiotika og, når den er lavet med grøn te, giver den antioxidanter som polyfenoler, der understøtter kognitiv funktion, hjælper med at styre blodsukkeret og understøtter hjertesundhed. De EGCG'er , der findes i grøn te, har også antiinflammatoriske egenskaber. Du kan købe kombucha i de fleste købmandsforretninger, lave din egen derhjemme eller nyde en pulverversion blandet med vand!
Hvis du overvejer at tilføje kombucha til din wellness-rutine for dens sundhedsmæssige fordele, skal du tale med en registreret diætist ernæringsekspert, der kan gennemgå din sundhedshistorie, diætindtag og give individualiseret kostfeedback.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
