Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Måske er du begyndt på en glutenfri livsstilsændring og leder efter yderligere måder at holde dig på sporet med din nye diæt. Eller måske har du fulgt en glutenfri diæt i årevis, men leder efter nye ideer. Denne guide gennemgår glutenfri diætessentielle ting, der gør det lettere at fortsætte eller komme i gang med et glutenfrit liv. Lad os begynde med det grundlæggende!
Gluten er alt, der indeholder hvede, byg eller rugkorn. Derudover indeholder havre gluten fra forarbejdning, men kan købes certificeret glutenfri gennem nogle virksomheder. For at et produkt skal mærkes glutenfrit i USA, skal det have mindre end 20 ppm (dele pr. Million) gluten. Dette er et beløb, der siges ikke at forværre dem med cøliaki. I andre lande er der brug for mindre end 5 ppm gluten for at blive mærket som glutenfri.
Her er hvor det bliver vanskeligt. For det første er glutenfri mærkning valgfri. Derudover er test for gluten i produktet også valgfri. Så hvis du har cøliaki eller en allergi eller tilstand, der er meget forstyrret af glutenforurening, skal du kigge efter certificerede glutenfrie produkter. Denne certificering betyder, at de tester produktet regelmæssigt. Der er forskellige badges og etiketter, der kan vise certificering på produktet. Nøglen er dog at kigge efter ordet „certificeret“.
Glutenfri mærkning på kosttilskud er også valgfri for producenter. Så når du leder efter glutenfri kosttilskud, skal du læse beskrivelsen og ingrediensetiketten for at se, om det står, at det er glutenfrit. Hvedefri betyder ikke glutenfri, så det er vigtigt at kigge efter udtrykkene „glutenfri“.
Gluten kan findes i stivelsesfyldstoffer i kosttilskud såsom dextrose eller andre stivelser. Men mere almindeligt er disse stivelser lavet af majs eller ris. Lejlighedsvis vil kosttilskud afsløre, at stivelsen er risbaseret eller klart angive, at produktet er glutenfrit.
En anden almindelig glutenkilde er glutenholdig hvede, byggræs eller havre. Hvedegræs er naturligt glutenfrit, men der er ofte gluten, der sniger sig ind under produktionen fra hele planten. Derfor skal hvedegræs eller havreholdige produkter angive, at de er glutenfrie.
Som nævnt kan det være en god idé at kigge efter havre, der er certificeret glutenfri, når du følger en glutenfri diæt. Havre og havregryn er naturligt glutenfri, men er ofte forurenet med hvede, byg eller rug i produktionen.
Certificeret glutenfri havre begynder at dukke op i de fleste købmandsforretninger, men dette er en vare, du muligvis skal købe online eller i helsekostbutikker, afhængigt af din lokale tilgængelighed.
Quinoa er faktisk et pseudokorn, hvilket betyder, at det teknisk set er et frø! Derfor er quinoa naturligt glutenfri og også et komplet protein. Dette gør quinoa til en vidunderlig spisekammerfast at inkludere med ethvert måltid i løbet af ugen. Du kan endda erstatte varm kogt quinoa med en varm morgenmad i stedet for fløde af hvede eller traditionelle kornprodukter. Bare kog i henhold til pakningsanvisningerne, og top derefter med dine yndlingsfrugter, nødder og krydderier!
Dette er et must-have, hvis du kan lide at bage hjemmefra. Disse glutenfri melblandinger er ofte en blanding af tapioka, ris og/eller kartoffelstivelse. De tilbyder bekvemmeligheden ved at være i stand til at erstatte den glutenfrie melblanding ligeligt med hvedebaseret mel. Du kan lave cookies, boller, pandekager og meget mere. En anden mulighed er at erstatte hvedemel med mandelmel eller kokosmel eller mel. De glutenfrie melblandinger begynder at dukke op i lokale købmandsforretninger, men de har muligvis kun et mærke. Hvis du leder efter en bestemt blanding af glutenfri ingredienser, kan du ønske at shoppe online.
Glutenfri wraps er en god mulighed for at sammensætte hurtige frokoster. Der er mange nye glutenfrie indpakningsmuligheder derude, såsom kokosnødindpakninger. Nogle af disse indpakninger kan være mærket som „paleo“, hvilket betyder, at de er lavet uden korn. I stedet for korn bruger de ofte en blanding af frø, kokosnød og/eller tapioka.
Dette giver lidt mere fedt og protein for at holde måltidet afbalanceret og nærende. Du kan finde mange kornfrie wraps eller cracker-muligheder, der giver en god variation til frokosten og hjælper med at holde en glutenfri livsstil mindre restriktiv. Vi kan godt lide at købe vores kokosnødindpakninger online, da der generelt er et større udvalg af smag og tilgængelighed. Fyld derefter blot med traditionelle frokostfyldninger såsom magert kød eller bælgfrugter, grøntsager og et krydderi efter eget valg!
Dette er en af mine yndlingsmuligheder til hverdagsmåltider og en must-have spisekammer. Linse-, kikærter- eller bønnepasta er naturligt glutenfri og proteinrig for at hjælpe med at holde hverdagens måltider enkle. En anden mulighed, der tilbyder den mildeste smag for de mest kræsne spisere, er brun rispasta, som har en dejlig smag svarende til traditionel hvedepasta og tilbyder en fuldkornsmulighed. Du kan finde andre glutenfri pasta , der er en blanding af majs, quinoa og/eller ris. Disse er lettere at finde i lokale købmandsforretninger. Men hvis du vil have en bestemt form eller ingrediens, er det bedre at shoppe online.
Måske har du ikke en lokal restaurant, der laver glutenfri pizza, og du skal gøre det selv. Eller måske vil du gerne lave mad mere hjemmefra. At holde en pizzaskorpeblanding ved hånden er en stressfri mulighed, når du vil have en pizzaaften. Dette er tørre blandinger, som du blot tilføjer vand til og laver en dej. Processen er meget enklere end traditionel pizzadej: bare bland og bag! Tilføj derefter dine yndlings påfyldninger, og du er klar til pizzaaften.
Sojasovs indeholder traditionelt hvede i forarbejdning. Du kan også købe glutenfri mærket sojasovs. Dette er simpelthen en sojasovs, der er lavet uden hvede og er sikker for den glutenfrie livsstil. Kokosaminosyrer er et andet alternativ til sojasovs. Kokosaminoer smager meget lig sojasovs og er lavet af kokosnødsaft. Du kan også finde kokosnødaminoteriyaki-saucer, der traditionelt har hvede fra sojasovs som ingrediens. Dette giver nemme aftenmåltider om ugen og smagsgivende pommes frites.
Disse er begge glutenfrie stivelsesholdige pulvere , der bruges til at fortykke fødevarer. Pilrotpulver er en stivelse fra et par tropiske rodplanter. Enten af dem er dejlige at have i spisekammeret for at tykne en suppe eller sauce. Nogle gange bruges de også til bagning. Traditionelt bruges hvedemel til at lave sovs eller tykne en suppe. Men du kan nemt erstatte en glutenfri stivelse! Disse er især nyttige at have rundt i ferien, når du måske laver flere saucer og gravies.
Sidst men ikke mindst, kan det være en god idé at være opmærksom på produkter til personlig pleje, hvis du er følsom over for gluten. Se især på glutenfrie produkter til personlig pleje og kosmetik, som du lægger på dit ansigt, såsom læbestift og ansigtscremer. Lotion er det mest almindelige produkt til personlig pleje, der specifikt indeholder hvede. Dette er sværere at få øje på på en etiket, da der muligvis ikke er en glutenfri beskrivelse på produktet. Det er bedre at læse ingredienslisten og kigge efter hvede som ingrediens.
Den glutenfri livsstil behøver ikke at være vanskelig. Udfordringen er, at glutenfrie varer muligvis ikke er let tilgængelige i din by. Eller måske var du ikke sikker på, hvad der ellers skulle medtages i din kost. Heldigvis er glutenfrie produkter i løbet af de sidste fem år blevet mere tilgængelige i butikker og online. Når du har forsynet dit køkken med nogle af disse væsentlige ting, gør det glutenfri spisning mindre stressende og mere praktisk.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Dette Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Dette Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i dette Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i dette Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i dette Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
