Lav disse sjove regnbue-glutenfrie tortillas

Hjemmelavede tortillas er nemme at piske op og er normalt mere ernæringsrige end købte muligheder. Ved at bruge cassava-mel kan du lave lækre hjemmelavede tortillas, der er både glutenfri og kornfri. Brug superfood pulver til at tilføje sjove farver til tortillas og øge deres næringsindhold.

Fordelene ved at spise korn og glutenfri

Gluten er en type protein, der findes i mange typer korn, herunder hvede, byg og rug. Det er en ret resistent type protein, der ikke fordøjes så let af kroppen som simple sukkerarter, og dette kan forårsage tarmproblemer for nogle personer med allergi eller intolerance over for gluten.

Den mest almindelige årsag til problemer med at spise gluten er cøliaki. Dette er en type autoimmun lidelse, hvor kroppen har en allergisk reaktion på gluten. Mennesker med cøliaki, der spiser gluten, kan opleve tarmskader og alvorligt gastrointestinalt ubehag, som nogle gange kræver medicin til behandling. Der er også forskellige andre medicinske tilstande relateret til glutenfølsomhed, der kan resultere i træthed, ledsmerter, hovedpine, nældefeber og åndedrætsbesvær.

Personer, der ikke er diagnosticeret med en allergi over for gluten, kan stadig have problemer med at behandle gluten i deres kost. Nogle andre inflammatoriske og autoimmune tilstande, som Crohns sygdom, Hashimotos sygdom og ulcerøs colitis, har forværret symptomerne efter at have spist gluten. Dette sker, fordi kroppen skal arbejde hårdere for at fordøje gluten, og det kan lægge en stor belastning på systemet.

Selv dem, der ikke har en følsomhed over for gluten, kan stadig drage fordel af glutenfri muligheder. Hjemmelavede tortillas indeholder ikke for store mængder mættet fedt, sukker og andre tilsætningsstoffer, som mange købte muligheder tilføjer for at gøre tortillas mere holdbare. 

Drys superfoods i for et ernæringsmæssigt boost

Superfoods er blevet meget populære på grund af deres ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele. Hjemmekokke har mulighed for at tilføje rødbederpulver, paprika, gurkemeje, matcha eller maquipulver til deres tortillas for at ændre farven og tilføje et boost af ernæring. Her er nogle af de vigtige fordele ved disse superfoods.

Rødbederpulver er en simpel pureret blanding af dehydrerede rødbeder. Det er en yndlingstilføjelse, fordi det giver en lyserød smag, og det er også en fantastisk kilde til næringsstoffer. Roer indeholder en fantastisk blanding af calcium, C-vitamin, jern, kalium, og zink. De giver også en sund kilde til nitrater, som leverer ilt til musklerne og hjælper kroppen med at opretholde blodtrykket.

Paprika kan give en orange nuance og en sød og let røgfyldt smag til fødevarer. Denne aroma er lavet af dehydrerede, malede peberfrugter. Derfor giver det en koncentreret mængde af de nyttige antioxidanter, som alle peberfrugter indeholder, og det er også en fantastisk kilde til C-vitamin , der øger immunsystemets funktion og hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner.

Gurkemeje er en anden klassisk farve til brug i tortillas. Det giver en smuk guldfarve, der får kassava-tortillas til at ligne mere majs, og den har en mildt røget smag. Den vigtigste forbindelse i gurkemeje er curcumin. Dette er en type antioxidant , der beskytter celler mod skader på grund af oxidativt stress.

Ligesom gurkemeje indeholder matcha nyttige antioxidanter. Denne grønne farve er simpelthen pulveriseret teblade, så den indeholder alle de polyfenoler, som folk normalt får ved at nippe til grøn te. En anden særlig nyttig ingrediens i matcha er den naturligt forekommende L-theanin aminosyre. Forskning har knyttet aminosyren til en øget evne til at huske tidligere fakta og lære nye.

Maqui bær er hjemmehørende i Chile og er kendt for at forbedre immunitet, styrke og udholdenhed. De har en dyb lilla farve og er en rig kilde til antioxidanter.

Rainbow Superfood Tortilla opskrift

Ingredienser:

• 1 kop formalet cassava mel
• 1⁄4 tsk. havsalt
• 1⁄3 kop koldt vand
• 3 spsk. smeltet kokosolie
• 1 spsk. rødbederpulver til lyserød farve
• 1/2 spsk. sød paprika til orange farve
• 1 tsk. gurkemeje pulver til gul farve
• 1 spsk. matcha pulver til grøn farve
• 1 spsk. maqui pulver til indigofarvning
• 1 spsk. oliven, kokosnød eller druekerneolie

Instruktioner:

1. Kombiner mel, salt, kokosolie,  og koldt vand sammen i en stor skål. 
2. Pisk indtil ingredienserne danner en blød dej. Tilsæt om nødvendigt en ekstra teskefuld eller to koldt vand for at hjælpe dejen med at komme sammen.
3. Del dejen i fem kugler.
4. Tilsæt en type superfood farvestof til hver dejkugle og rør dem sammen for at blande dejen jævnt.
5. Rul to spiseskefulde dej ad gangen til en rund kugle, og brug derefter en kavel til at flade den ud i en cirkel. Denne opskrift skal give omkring 10 mindre tortillas til tacos eller fem større tortillas til burritos.
6. Varm olien op i en nonstick-stegepande til medium høj varme.
7. Læg hver tortilla på stegepanden, og lad den koge i et minut, før du vender den og lader den koge endnu et minut.
8. Opbevar tortillas under et varmt håndklæde, mens du koger resten.
9. Top med foretrukne taco-påfyldninger og nyd!

Tip: Det er nemmest at rulle dejen ud og overføre, hvis hver kugle er klemt mellem to lag plastfolie eller pergamentpapir, mens du ruller dem. Brug en gryde til at tilberede flere tortillas på én gang, hvis det ønskes.