Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Æblecidereddike (ACV) er en fast bestanddel i spisekammeret, der har skabt en masse buzz i sundheds- og wellnessverdenen. Det har været et populært emne i de senere år med diskuterede fordele fra smuk hud til vægttab.
Æblecidereddike, der traditionelt bruges til madlavning, er en fantastisk måde at tilføje en smule smag til din mad uden at tilføje for mange kalorier, salt eller fedt. Denne alsidige ingrediens bruges også på en lang række andre måder, herunder som rengøringsmiddel, hårvask, mundskyl, antiseptisk middel, konserveringsmiddel til fødevarer, hudtoner, eksfoliator og mere.
Hovedårsagen til, at æblecidereddike er blevet så populær i de senere år, er på grund af dens mange potentielle sundhedsmæssige fordele. Da folk søger at forbedre deres helbred på mere naturlige måder, er æblecidereddike en ingrediens, der har vakt stor interesse. Vi lærer, at det kan spille en potentiel rolle i mange aspekter af vores helbred, herunder kontrol af blodsukker, forbedring af fordøjelsen, nedsættelse af kolesterol og hjælp til vægttab.
Æblecidereddike har en stærk smag og lugt takket være eddikesyre, dens vigtigste aktive ingrediens. Heldigvis, selvom du ikke er fan af dens skarpe smag, kan du stadig høste de potentielle fordele ved æblecidereddike med ACV-kosttilskud. Æblecidereddike fås som en væske eller en pille. ACV-kosttilskud i pilleform indeholder den dehydrerede form af eddike. Koncentrationen af eddikesyre i kosttilskud varierer typisk alt fra omkring 250 mg op til 1600 mg pr. Pille, hvor de fleste mærker indeholder omkring 500 mg. Nogle mærker af kosttilskud kan desuden indeholde andre forbindelser med ACV, såsom Bioperine, som hjælper kroppen bedre med at absorbere eddike. Nogle mærker kan indeholde andre ingredienser kombineret med ACV, såsom cayennepeber, grapefrugt (for at hjælpe med fordøjelsen), rødbeder, granatæbleeller solbær (for farve og smag). Som med alle kosttilskud er det altid vigtigt at læse etiketten for at se præcis, hvilke ingredienser du får. På grund af den begrænsede mængde forskning, der findes på ACV-kosttilskud, er der ingen standarddosering, så sørg for at følge pakkens anvisninger og konsultere din sundhedsudbyder.
Selvom æblecidereddike er i trend nu, er det faktisk et af de ældste kendte naturlige sundhedsmidler og har været brugt i tusinder af år i både madlavning og medicin. Gamle egyptere brugte det til at behandle sår og drak det også til god fordøjelse. Gamle romere udnyttede også dets fordøjelsesegenskaber. De ville opbevare skåle af det på borde ved store banketter til blødgøring af brød for at hjælpe fordøjelsen efter en stor fest. Omkring 400 f.Kr. foreskrev Hippokrates, grundlæggeren af moderne medicin, eddike som en tonic til generel sundhed og brugte den som et antibiotikum, et fordøjelseshjælpemiddel, et antiseptisk middel til rengøring af sår og sår og en behandling af en række andre sygdomme, herunder forkølelse og hoste. De antiseptiske egenskaber ved eddike har ført til, at den er blevet brugt gennem historien til rengøring og desinfektion af soldaters sår i kamp, og den blev brugt så sent som den amerikanske borgerkrig til sårheling. Som du kan se, har eddike en ganske lang og interessant historie.
For at forstå dette bedre er det vigtigt at kende processen, hvormed æblecidereddike fremstilles. ACV er lavet med æbler, gær og sukker i en 2-trins fermenteringsproces. I det første trin knuses æblerne og blandes med gær, hvilket starter gæringsprocessen. Sukkeret, der produceres af æblerne, omdannes til alkohol. I det andet trin fermenterer en bakterie kaldet acetobacter yderligere alkoholen og skaber eddikesyre. Eddikesyre er den vigtigste aktive bestanddel af eddike, og det giver sin klassiske syrlige smag. Det er også den vigtigste forbindelse, der er ansvarlig for dets sundhedsmæssige fordele.
Et membranlignende materiale dannes under det andet trin i fermenteringsprocessen. Det er sammensat af en kombination af bakterier, proteiner og enzymer. Dette kaldes „moderen“. Hvis du ser på en flaske æblecidereddike, kan du se tråde af den flyde rundt. Nogle produkter filtrerer det ud for at få dem til at se mere tiltalende ud, men moderen giver yderligere ernæringsmæssige fordele.
Bakterierne i moderen er de gode, tarmvenlige bakterier, som vi almindeligvis omtaler som probiotika. Probiotika hjælper med at holde dit fordøjelsessystem kørende og hjælper også med at opretholde et sundt immunsystem. 70-80% af dine immunceller lever i din fordøjelseskanal, så en sund mave-tarmkanal betyder et sundt immunsystem og en forbedret evne til at bekæmpe infektioner. Ligesom med ACV-væske kan eddike, der bruges i kosttilskud, også filtreres eller ufiltreres, så nogle indeholder moderen og nogle ikke.
Æblecidereddike indeholder også bioaktive forbindelser, der bidrager til dets sundhedsmæssige fordele, såsom polyphenoler. Polyfenoler er plantebaserede antioxidanter, der hjælper med at neutralisere skadelige frie radikaler i kroppen og kan hjælpe med at forhindre kronisk sygdom.
En af de mest undersøgte sundhedsmæssige fordele ved æblecidereddike er dens evne til at hjælpe med at regulere blodsukkeret. Diabetes er en medicinsk tilstand præget af forhøjede blodsukkerniveauer. Dette skyldes enten insulinresistens eller mangel på insulin produceret af kroppen. Diabetes er et verdensomspændende folkesundhedsproblem. Alene i USA forventes antallet af personer med type 2-diabetes at stige med 50% i de næste 25 år. Æblecidereddike har vist stort løfte om at hjælpe med at sænke blodsukkerresponserne efter måltider og forbedre insulinfølsomheden. Disse resultater understøttes af flere kliniske forsøg.
I en undersøgelse blev deltagerne fodret med et måltid med højt kulhydratindhold sammen med enten 20 gram æblecidereddike eller placebo. Blodprøver blev indsamlet 30 og 60 minutter senere. ACV-grupperne havde lavere blodsukkerniveauer samt forbedret insulinrespons. Andre undersøgelser har vist, at ACV også kan hjælpe med at reducere fastende blodsukker. I en lille undersøgelse af diabetikere havde deltagere, der indtog to spiseskefulde æblecidereddike før sengetid, lavere fastende glukoseniveauer næste morgen.
Den nøjagtige mekanisme, hvormed ACV reducerer blodsukkeret, er stadig ukendt, og mulighederne inkluderer forsinket mavetømning og blokering af stivelsesabsorption. Yderligere forskning i ACVs virkningsmekanisme er nødvendig såvel som forskning i, hvordan det potentielt kan bruges som en supplerende behandlingsmodalitet for diabetes.
Dyreforsøg har fundet, at æblecidereddike kan sænke kolesterol- og triglyceridniveauer. Undersøgelser hos mennesker er imidlertid begrænsede. To små undersøgelser hos mennesker fandt, at indtagelse af æblecidereddike kunne sænke det samlede kolesterol, LDL („dårligt“) kolesterol og triglycerider i løbet af otte eller 12 uger. Selvom resultaterne er opmuntrende, er der behov for flere kliniske forsøg for at undersøge ACVs lipidsænkende potentiale.
Nogle undersøgelser har vist, at eddike kan øge mætheden, hvilket er følelsen af fylde. Øget mæthed kan føre til at spise færre kalorier og dermed tabe sig. Dyreforsøg har vist, at eddikesyre kan reducere fedtlagring, øge stofskiftet og undertrykke appetitten hos mus og rotter. Forskningen hos mennesker er ikke helt så robust. Et bredt citeret forsøg fra 2009 fra Japan undersøgte 179 overvægtige forsøgspersoner, der fik til opgave at drikke nul, en eller to spiseskefulde eddike om dagen. Efter 12 uger havde de deltagere, der indtog eddike, lavere kropsvægt, BMI, visceralt fedt, taljeomkreds og triglyceridniveauer end dem, der ikke spiste nogen eddike. Et nyere randomiseret kontrolleret forsøg fra 2018 fandt lignende resultater. 39 deltagere fulgte alle en diæt med begrænset kalorieindhold. Den ene gruppe indtog æblecidereddike to gange om dagen, og den anden gruppe spiste ingen. Mens begge grupper tabte sig efter 12 uger, tabte æblecidereddike-gruppen mere. De havde også reduceret BMI, hofteomkreds, kolesterol og triglyceridniveauer (og øgede HDL-niveauer). Deltagerne i denne gruppe oplevede også en reduktion i appetitten. Disse undersøgelser var på den lille side og fulgte kun deltagerne på kort sigt, så der er behov for yderligere undersøgelser.
Ufortyndet æblecidereddike er meget sur og kan faktisk beskadige emaljen på dine tænder. Dette kan gøre dig mere modtagelig for tandfald og hulrum og føre til tandfølsomhed. Store mængder kan også potentielt forårsage irritation og beskadigelse af væv i mund og hals. Med ACV kosttilskudkan du undgå disse potentielle komplikationer.
Der har været nogle rapporter om halsirritabilitet, kvalme og fordøjelsesbesvær efter at have taget ACV. Langvarig brug af ACV er også rapporteret at forårsage lave kaliumniveauer. Dette er især vigtigt for personer, der tager medicin, der kan sænke kaliumniveauet (såsom diuretika, der bruges til behandling af forhøjet blodtryk). Ud over diuretika kan ACV også interagere negativt med andre lægemidler, såsom oral diabetesmedicin, insulin og digoxin. ACV kan også forårsage forsinket mavetømning hos mennesker med insulinafhængig diabetes mellitus. Dette kan gøre det vanskeligere at kontrollere blodsukkeret og kan føre til hypoglykæmiske episoder. Som med al medicin og kosttilskud, skal du sørge for at tjekke med din sundhedsudbyder, før du starter ACV-tilskud.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
