De mange sundhedsmæssige fordele ved chokolade+trøffelopskrift

Chokolade! Vi ved, hvor meget vi elsker det, men ved du, hvor godt det er for dig?

Faktum er, at mørk chokolade forbedrer humør og hukommelse, såvel som kognitiv og vaskulær funktion. I nyere undersøgelser har kakaoforbrug været forbundet med højere score på kognitive tests.  Chokolade kan endda hjælpe os med at håndtere stress mere effektivt. En nylig undersøgelse med stressede universitetsstuderende viste, at de studerende, der spiste omkring ¾ af en lille chokoladebar hver dag i to uger, var bedre i stand til at håndtere deres stress.

Som det viser sig, øger chokolade endorfinerne i hele hjernen, der giver os de luksuriøse behagelige følelser og en følelse af velvære. Den indeholder også phenylethylamin, som forbedrer humør, årvågenhed og den dejlige, svimmelhed følelse af at blive forelsket. Chokolade har en lang historie med at være kendt som et afrodisiakum, fra aztekerne til romerne. Det er også antiinflammatorisk, reducerer blodtrykket og øger hjertesundheden og levetiden.

Kakaoen, der giver mørk chokolade den hjemsøgende, vanedannende smag, er fyldt med hukommelsesforstærkende antioxidanter og kraftige flavonoider.

Flavonoider, den største næringsstoffamilie kendt af forskere, er udstyret med uber-antioxidant, antiinflammatoriske, anti-cancer og antivirale egenskaber og hjælper også med at opretholde sundheden for små blodkar og bindevæv. Eksempler på fødevarer, der er rige på flavonoider, inkluderer løg, persille, blåbær, bananer, rødvin og til vores punkt her mørk chokolade. Og fra mit synspunkt er det mest kraftfulde aspekt af flavonoider, som ikke mange mennesker taler om, at denne gruppe skubber yum videre.

En advarsel: mælk forstyrrer kroppens evne til at få adgang til kraften af flavonoider, så disse fordele gælder ikke rigtig for mælkechokolade. Du skal lære at spise det mørkt!

Det hjælper også at spise chokolade langsomt og bevidst. En undersøgelse fra 2016 viste, at chokoladeforbruget forbedrede stemningen hos undersøgelsesdeltagerne, men den største fordel blev opnået hos dem, der spiste deres chokolade opmærksomt.

Nok af videnskaben! Lad os komme til opskriften.

Disse trøfler, der er nemme at lave, indeholder andre smarte, hjerneforstærkende ingredienser, herunder dadler, kirsebær og valnødder, ristet kokosnød og karry.  Dadlerne fungerer som sødestoffer, men de er ikke kun søde, de er fyldt med fiber. Hver gang du har fiber med sødt, sænker du blodsukkeret. Undersøgelser tyder på, at valnødder kan øge hukommelsen. De rulles også i kokosnød med lidt karry til en rigtig voksen godbid.

Chokolade kirsebær valnød trøfler

LAVER CA. 20 TRØFLER • FORBEREDELSESTID: 15 minutter • TILBEREDNINGSTID: 2 1/4 timer

Ingredienser:

• 2 spsk. kogende vand
• 2 ounce mørk chokolade (64 til 72% kakaoindhold), meget finhakket
• 1/2 kop valnødder
• 1 spsk. usødet kakaopulver
• 1 kop udstenede og halverede Medjool dadler
• 1 tsk. vaniljeekstraktt
• havsalt
• 1/4 kop fint skåret tørrede kirsebær
• 2 spsk. strimlet kokosnød
• 1/4 tsk. karrypulver

Instruktioner:

1. Rør det kogende vand i den hakkede chokolade og lad det stå i 30 sekunder. Rør med en lille visp, indtil chokoladen er helt smeltet og blank.
2. Slib valnødderne groft i en foodprocessor, tilsæt derefter kakaopulver, dadler, vanilje og 1/8 tsk salt, og forarbejd i et minut.
3. Tilsæt derefter chokoladeblandingen og forarbejd, indtil den er glat, endnu et minut. Overfør til en skål og rør kirsebærene ind i chokoladeblandingen.
4. Dæk til og afkøl i cirka 2 timer i køleskabet eller 20 minutter i fryseren, indtil den er fast.
5. Bland kokosnød, karrypulver og en knivspids salt på en tallerken. Hæld cirka 2 teskefulde af den afkølede chokoladeblanding op, og rul den til en glat kugle mellem håndfladerne, og rul den derefter i de karrykokosnødder til belægning.
6. Gentag med den resterende blanding, læg derefter trøflerne i en lufttæt beholder og afkøl grundigt inden servering.

Kokkens note: Hvis du vil give trøflerne en gylden nuance, skal du riste kokosnødden i en ovn på 300° F i 10 til 15 minutter.  For en mere karakteristisk smag, tilsæt yderligere 1/4 tsk karrypulver

Opskrift genoptrykt med tilladelse fra The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 af Rebecca Katz med Mat Edelson, Ten Speed Press, en afdeling af Crown Publishing Group, Berkeley, CA.