De lækkert sunde fordele ved mælkefri cashewyoghurt

Mejeribaseret yoghurt kan give anledning til bekymring for nogle, men det er let at skifte til en nøddebaseret yoghurt. Hjemmelavet yoghurt med cashewnødder og probiotika er velsmagende, sund og kan laves på få minutter.

Yoghurts fordele inkluderer at være lækker, mættende og alsidig, men meget yoghurt har ulempen ved at indeholde mejeri. At finde en god mælkefri yoghurt kan være udfordrende, da det er svært at få smagen og niveauerne af probiotika rigtige. I stedet for at købe et ringere produkt i en butik, kan det være lettere og smagere at bare lave det derhjemme. Fortsæt læsning for at finde ud af de ernæringsmæssige fordele ved cashewyoghurt og find ud af, hvordan man laver det derhjemme.

Årsager til at vælge mælkefri yoghurt lavet med nødder

For mange mennesker er yoghurt en fast del af deres kost. Den indeholder masser af protein og fedt, så yoghurt er en fremragende snack og tilføjelse til nogle fødevarer. Traditionel yoghurt er dog lavet af dyrket mælk, så de, der undgår mælk af etiske eller sundhedsmæssige årsager, kan normalt ikke have yoghurt.

Mange typer yoghurt ser sunde ud, men de er faktisk fyldt med forurenende stoffer på grund af inkluderingen af mejeri. Mælkebedrifter behandler ofte køer med hormoner for at øge mælkeproduktionen, og disse hormoner kan ende i mejeri, hvor de skader normale menneskelige funktioner. Mælk kan også indeholde pesticider fra det foder, køerne spiser eller antibiotika fra en kos medicin. Disse typer toksiner kan opbygges til skadelige niveauer i menneskekroppen.

Selvom man drikker økologisk, græsfodret mejeri, kan der stadig opstå problemer på grund af de grundlæggende ernæringstyper, der findes i mejeriprodukter. Mængden af fedt i mejeri kan forårsage nogle vanskeligheder for det kardiovaskulære system. Mejeribaseret yoghurt indeholder meget mættet fedt, der kan bidrage til tilstopning af arterierne og forårsage hjerteproblemer. Mejeri er beregnet til at pleje unge dyr, så det indeholder en høj mængde insulinlignende vækstfaktor, og at indtage dette regelmæssigt som voksen kan forårsage problemer. Høje mængder af IGF-1 er blevet forbundet med øget risiko for prostatacancer, brystkræft og diabetes. Ud over at være problematisk for en persons helbred, kan mejeri også være et problem for dem, der bekymrer sig om dyrs rettigheder. Selvom der er nogle gårde, der behandler deres køer etisk, kommer størstedelen af landets mejeri fra fabriksgårde. 

For mange mennesker er en mælkebaseret yoghurt ikke den bedste mulighed, selvom de ikke er bekymrede for sundhedsmæssige eller etiske grunde. Mennesker kæmper ofte for at fordøje laktose, proteinet, der findes i mejeriprodukter, ordentligt. Mennesker uden gener til behandling af laktose har en tendens til at lide af overdreven gas, kramper og afføring, når de spiser mejeri. På grund af dette er mælk det mest almindelige allergen generelt.

På grund af disse grunde foretrækker mange mennesker at spise yoghurt, der ikke indeholder mejeri. Et fremragende alternativ til yoghurt er yoghurt lavet af nødder. Cashewnødder har en meget mild smag svarende til smagen af mejeri. Ligesom mejeribaserede yoghurt er nøddebaserede yoghurt en ideel kilde til fedt og protein. De kan være en endnu sundere kilde til fedt og protein, fordi de indeholder plantebaserede umættede fedtstoffer. Dette er en nyttig tilføjelse til kosten, hvis man prøver at spise baseret på et keto eller paleo regime.

Fordelene ved at inkludere probiotika i ens kost

Der er masser af gode mælkefri yoghurtmuligheder på markedet, men ikke alle af dem kommer med probiotika. Probiotika er en type levende mikroorganisme, der er gavnlig for den menneskelige krop. Der er mange typer probiotika, herunder Bifidobacterium og Lactobacillus. I modsætning til andre former for bakterier fremmer probiotika aktivt sundhed, mens de bor i tarmen. Den største fordel ved probiotika er, at de kan bekæmpe ondartede bakterier. Probiotika vil leve i tarmen og forhindre skadelige bakterier i at vokse ukontrolleret.

Når tarmbakterierne er ordentligt afbalanceret på grund af et højt niveau af probiotika, vil folk håndtere langt mindre gastrointestinalt ubehag. Maven og tarmene kan fordøje mad korrekt og udvise toksiner. De, der tager probiotika, behøver ofte ikke at håndtere oppustethed, diarré, gurglende maver og andre tegn på dårlig fordøjelse. 

Mennesker, der har fødevareintolerancer eller fordøjelsesproblemer, finder det ofte nyttigt at inkludere probiotika i deres kost. Probiotika hjælper med at fordøje lactose og andre allergener, der kan få nogle mennesker til at bryde ud i nældefeber eller opleve fordøjelsesproblemer. Dem med tilstande som ulcerøs colitis, inflammatorisk tarmsygdom og Crohns sygdom kan hjælpe med at håndtere deres tilstand med probiotiske kosttilskud.

Probiotika er for det meste gode for tarmen, men deres virkninger kan mærkes i hele kroppen. Nogle undersøgelser finder ud af, at probiotiske bakterier, der producerer mælkesyre, kan hjælpe med at nedbryde kolesterol og reducere det samlede kolesterolniveau og blodtryk. Probiotika hjælper også med at styrke immunforsvaret og bekæmpe eventuelle bakterier, en person spiser. Nogle undersøgelser finder endda, at probiotisk tilskud kan hjælpe med at reducere depressionssymptomer på grund af de sænker niveauerne af stresshormoner i kroppen.

Probiotika er ikke kun nyttige, fordi de øger sundheden. Disse praktiske små bakterier er også en god tilføjelse til mad, fordi de hjælper med at forbedre smagen. Uden inkludering af probiotika kan enhver nøddebaseret yoghurt smage mere som et nøddesmør. De probiotiske kulturer vokser langsomt i yoghurten, hvilket resulterer i den karakteristiske syrlige smag, som folk forbinder med yoghurt. 

Sådan laver du en probiotisk mælkefri yoghurt

Denne opskrift kan tage to dage at gennemføre, men det meste af tiden bruges til at lade probiotika gæres i yoghurten. Det er faktisk en meget enkel opskrift, der kun kræver fem ingredienser og ikke tager mere end et par minutters arbejde for kokken. Det virker, fordi psylliumskallerne tilføjer tykkelse, mens probiotika tilføjer syrlighed, så yoghurten ikke ender med bare at smage som cashewsmør. Slutresultatet bliver en tyk, cremet yoghurt med en behagelig mild smag.

Ingredienser:

• 2 kopper cashewnødder
• 1 kop vand
• 2 spsk. ahornsirup
• 2 kapsler af et probiotisk supplement
• 1 tsk. Psyllium skaller

Instruktioner:

1. Læg cashewnødderne i en stor skål og hæld nok varmt vand i til at gå en tomme over cashewnødderne. Sug dem i mindst otte timer eller helst natten over.
2. Læg psylliumskallen i blød i 1⁄2 kop vand, og læg den derefter i en blender sammen med cashewnødderne.
3. Tilsæt 1⁄2 kop vand og ahornsirup til blenderen. 
4. Bland cashewnødderne, indtil de er cremede og glatte.
5. Læg cashewnødderne i en skål, bryd de probiotiske kapsler op og hæld probiotika over toppen af cashewnødderne. Rør forsigtigt alt, indtil det er grundigt kombineret. 
6. Læg en klud over skålen og læg skålen i et varmt, mørkt område.
7. Lad skålen stå i mindst 24 timer. Smag yoghurten på dette tidspunkt for at se, hvordan den smager. Først vil yoghurten bare være lidt syrlig, men hvis den får sidde længere, bliver den syrlige smag mere udviklet. Man kan vælge at lade yoghurten sidde ude i op til 48 timer afhængigt af præference.
8. Anbring i køleskab, indtil yoghurten er nødvendig.
9. Server og nyd.

Serveringsforslag til hjemmelavet yoghurt

Når den hjemmelavede yoghurt er færdig, er der masser af gode måder at nyde den på. Det kan være en god snack at dryppe lidt honning eller hjemmelavet marmelade over. En klump yoghurt kan lægges oven på en skål med havregryn eller blandes i en smoothie for at tilføje protein til en morgenmad. For mere detaljerede muligheder kan cashewyoghurten laglægges med havregryn, friske bær og hakket mørk chokolade for at lave en parfait. Da den ikke er alt for sødet, har yoghurten mange anvendelser udover bare søde muligheder. Røring af lidt yoghurt i en karrysauce vil gøre den rig og cremet, og hvis du blander nogle krydderier og citronsaft i yoghurten, bliver den til en syrlig sauce til at dyppe grøntsager.