Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Oprindeligt skrevet maj 2018/ Opdateret april 2023
Peru besidder 90 mikroklimaer på grund af sin ekspansive kystlinje, de dramatiske højdeændringer i toppene og dalene i Andesbjergene, og det faktum, at det udgør 13% af Amazonas regnskov. Den enorme variation i klima og højde giver Peru en bred variation og overflod af plante- og dyreliv.
Fødevarer, der dyrkes i Perus rige jord og rene luft, er ofte overlegne i sammensætningen af vitaminer , mineraler, og fytokemiske antioxidanter . Mange af disse fødevarer fra Peru betragtes som superfoods, herunder camu-camu, lucuma, maca, quinoa, sacha inchi og yacon, som kan give indsigt i at inkorporere disse ingredienser i diætregimer eller måltidsplaner.
Camu-camu er en spiselig frugt fra Myrciaria dubia-planten i Amazonas regnskov. Denne frugt varierer i farve fra lyserød til en levende rød-orange og indeholder en usædvanlig høj koncentration af C-vitamin, carotenoid- og flavonoidforbindelser, der fungerer som antioxidanter. Undersøgelser har vist, at en portion camu-camu kan indeholde 60 gange mere C-vitamin end en appelsin. Foreløbig forskning viser positive effekter, der understøtter blodtryk, blodsukkerniveauer og fedme.
Mange sundhedseksperter anbefaler at spise camu-camu for at hjælpe med at øge immunforsvaret og fremme levetiden.
Ud over antioxidanten C-vitaminindeholder camu-camu også carotenoid- og flavonoidforbindelser. Videnskabelig forskning viser, at camu-camu, ligesom andre fødevarer med højt antioxidantindhold, kan reducere inflammation, blodtryk og risikoen for hjertesygdomme.1
Camu-camu fås oftest i pulverform, hvilket gør det nemt at tilføje til en smoothie-, juice- og suppeopskrifter. Frugten har en naturligt syrlig smag, der passer godt sammen med sødestoffer.
Lucuma er en tropisk og subtropisk frugt høstet fra Pouteria lucuma træet hjemmehørende i Andesregionen i Peru. Lucuma, kendt for levende orange kød, fik tilnavnet „inkaernes guld.“ Lucumas smag blander ahorn, sød kartoffel og frisk karamel. Det er den mest populære issmag i Peru.
Lucuma er blevet brugt som et traditionelt middel i Sydamerika i århundreder. Det findes nu almindeligt i pulvertilskudsform og udråbt for sine mange potentielle sundhedsmæssige fordele. Lucuma er rig på kostfibre, kalium, magnesium og antioxidanter (hovedsageligt carotenoider og flavonoider).2
Maca (Lepidium meyenii) er et korsblomstret (kål) familiemedlem og er en nær slægtning til majroen. Betragt det dog mere som en superfood-version. Et af de unikke fænomener ved at tilpasse en plante til dens miljø er, at stressfaktorer som højde- og temperaturændringer i væsentlig grad kan påvirke dannelsen af beskyttende faktorer i planten for at hjælpe den med at overleve. Ofte udøver disse forbindelser også betydelige sundhedsforbedrende virkninger hos mennesker.
Peruviansk maca er et glimrende eksempel på denne miljøpåvirkning på en plantes kemiske sammensætning. For det første høstes den fra den høje Andesregion i Peru, hvor højden typisk er 11.000 til 14.000 fod. Denne højde er over trægrænsen og under den permanente snedække. Maca er den højest beliggende fødevareafgrøde i verden. På ethvert tidspunkt af året kan temperaturerne variere fra under frysepunktet til 60° F. Alle disse miljømæssige stressfaktorer resulterer i den unikke kemiske sammensætning af maca dyrket i Peru. Det er virkelig en gave.
Maca indeholder mange unikke forbindelser, men ligesom andre korsblomstrede vegetabilske familiemedlemmer indeholder maca glucosinolater. Disse forbindelser er værdifulde midler i grønkål, kål, broccoli osv., som positivt påvirker hormonel metabolisme. Macas glucosinolater er unikke i struktur og virkning (de er mere potente). Maca indeholder også nogle unikke alkaloider samlet kaldet macamider, herunder macaridin og macaene. Alkaloider er generelt hurtigtvirkende forbindelser. Disse alkaloider af maca udøver deres virkning på centrale kontrolmekanismer i hypothalamus, hypofysen, binyrerne og andre endokrine organer. Glucosinolater og alkaloider er kun to klasser af forbindelser, der bidrager til virkningen af maca, men flavonoider, alkamider og steroler er også vigtige.3
Maca er en fødevare. Og som sådan er der beviser, der understøtter dets sundhedsfremmende virkninger. Maca forbrug er forbundet med signifikant højere score i sundhedsstatus og lavere niveauer af markører for inflammation og oxidativ skade.4,5
Et af de konsistente fund i de humane kliniske data er, at Maca øger humørscore, reducerer følelsen af stress og angst og øger opfattede energiniveauer.4
Maca er et „adaptogen.“ Adaptogener historisk blevet brugt til:
Måske er macas mest berømte fordel at øge seksuel lyst og funktion for både mænd og kvinder. Kliniske forsøg bekræfter disse egenskaber.6-8 Virkeligheden er, at seksuel dysfunktion er meget udbredt i det moderne samfund verden over og påvirker 20-30% af mændene og 40-45% af kvinderne. Hos mænd ser maca ikke ud til at påvirke testosteronniveauet direkte. I stedet virker det på hele det endokrine system for at reducere de skadelige virkninger af stress og samtidig forbedre humør, energi og udholdenhed.7
Maca hjælper også kvinder i overgangsalderen med at reducere hyppigheden af hedeture, nattesved, afbrudte søvnmønstre, nervøsitet, depression og hjertebanken. Der var også en reduktion i kropsvægt og blodtryk og øget serum HDL-kolesterol og jern. Disse resultater understøtter den historiske anvendelse af maca hos postmenopausale kvinder.9
Standarddosis for tørret pulveriseret Maca er typisk 1.500-3.000 mg en eller to gange dagligt. Højere doser kan være påkrævet for mere terapeutiske virkninger, men en daglig dosis på 1,5-6 g er passende for et generelt sundhedsboost.
Quinoa er et spiseligt frø hjemmehørende i Andesbjergkæden i Peru. Selvom det er tættere beslægtet med rødbeder og spinat end med korn, gør de kornlignende træk ved quinoa det til en værdifuld ingrediens til måltider lige fra morgenmad til middag. Peru producerer mere end 50% af den quinoa, der dyrkes i verden.
Fordi det ikke er et korn, tilbyder quinoa et perfekt alternativ til mennesker med korn- eller glutenfølsomhed. Quinoa består af 18% planteprotein, hvilket resulterer i en næringstæt mad, der kan hjælpe maven med at føle sig mæt længere. På grund af dens vitamintæthed og terapeutiske egenskaber har De Forenede Nationer og det amerikanske landbrugsministerium citeret quinoa som en af de vigtigste fødevarer til bekæmpelse af underernæring og sult.
Ud over det høje næringsindhold indeholder quinoa flere aktive fytokemikalier, herunder kostfibre, bioaktive peptider, polyfenoler, flavonoider og andre forbindelser, der giver en bred vifte af sundhedsmæssige fordele. Disse omfatter antioxidanter, positive virkninger på blodsukkerkontrol og antiinflammatoriske og anti-fedmeaktiviteter.10
Der er mange kreative og lækre måder at bruge quinoa på. For eksempel kan det erstatte mange fuldkorn i stedet for at bruge ris som sideskål eller havregryn til morgenmad. Quinoa bruges ofte i salater. Og det kan endda bruges blandet i smoothies.
Sacha inchi er store spiselige frø høstet fra den stjerneformede frugt af den peruvianske Plukenetia volubilis plante. Også kendt som Inca-jordnødder eller bjergjordnødder, fås sacha inchi som ristede hele frø, pulveriserede affedtede frø og koldpresset sacha inchi-olie. Ernæringsprofilen viser, at rå eller pulveriserede frø indeholder ca. 22-30% protein, mens det pulveriserede affedtede frø efter olieekstraktion indeholder ca. 53-59% protein, hvilket gør det nyttigt i proteintilskud.
Sacha inchi olie indeholder 40-50% alfa-linolensyre, den essentielle omega-3 fedtsyre, 30-40% linolsyre, den essentielle omega-6 fedtsyre. Og 10-15% oliesyre, den mest fordelagtige enumættede fedtsyre. Denne profil er enestående og gør sacha inchi olie til et populært valg som kosttilskud. Olien indeholder også yderligere gavnlige forbindelser, herunder tocopheroler
Yacon (Smallanthus sonchifolius) er en rodgrøntsag hjemmehørende i Andesregionen i Peru. Roden har en naturligt sød smag, som indfødte peruanere brugte til at søde mad og øge følelsen af mæthed efter måltiderne. Fordi yacon sirup kan være effektiv til at hjælpe enkeltpersoner med at føle sig mætte, er yacon et af de mest lovende sødestoffer til vægttabsprogrammer.
Yacon sirup får sin sødme fra et højt præbiotisk indhold i form af fructooligosaccharider. Disse unikke polysaccharider smager sødt, men absorberes ikke af kroppen, da de behandles som kostfibre. Som et resultat giver yacon sirup færre kalorier og påvirker ikke blodsukkerkontrollen negativt.
Yacon sirup bruges ofte som sødemiddel og erstatning for honning eller ahornsirup.
Uanset om ingredienserne er pulver, hele frø eller sirup, giver følgende opskrifter ideer til at få mest muligt ud af peruvianske superfoods.
En smoothie er en fantastisk måde at få antioxidant fordelene ved peruvianske superfoods uden at stresse over en kompliceret opskrift. Drik denne smoothie for et energiboost eller et lækkert alternativ til koffein om morgenen.
Ingredienser:
Instruktioner:
Denne næringsfyldte opskrift kan hjælpe med at tilfredsstille en sød tand, samtidig med at den forsyner kroppen med en fantastisk kilde til fiber, vitaminer, mineraler, og protein.
Ingredienser:
Instruktioner:
Yacon har en naturligt sød smag, som oprindelige folk har brugt til at søde opskrifter i århundreder. Fordi den indeholder fructooligosaccharider, reducerer planten absorptionen af kalorier og sukker og kan også sænke insulinoverproduktionen i kroppen. I sin bekvemme flydende form har yacon sirup praktiske anvendelser til adskillige opskrifter i køkkenet. Nogle foreslåede applikationer til yacon sirup omfatter:
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
