Hørfrøforbrug og kolesterol

En af de mest sunde tilføjelser til en hjertesund kost er malede hørfrø. Dette vidunderlige lille frø har spillet en vigtig rolle i menneskets historie i over 5.000 år. Hør, der er hjemmehørende i Middelhavet, er blevet brugt ikke kun som mad, men også til dets fibre, som kan væves i linnedklud. Nu, mest værdsat for sin evne til at reducere risikoen for bryst- og prostatakræft, fremhæver en ny undersøgelse fra Canadian Center for Agri-Food Research en anden vigtig effekt i fremme af hjerte-kar-sundhed.

Baggrundsdata:

Den største sundhedsmæssige fordel ved hørfrø har fokuseret på det rige indhold af olie og fiberkomponenterne kendt som lignaner. Hørfrøolie indeholder næsten det dobbelte niveau af omega-3 fedtsyrer som fiskeolier - selvom det er den mindre kædede alfa-linolensyre snarere end de længerkædede fedtstoffer som EPA og DHA, der findes i fiskeolier.

Hørfrø er den mest rigelige kilde til lignaner. Disse komponenter er fiberforbindelser, der kan binde til østrogenreceptorer og forstyrre de kræftfremmende virkninger af østrogen på bryst- og prostatavæv. Lignaner øger også produktionen af en forbindelse kendt som kønshormonbindende globulin eller SHBG. Dette protein regulerer østrogenniveauer ved at hjælpe med at eskortere overskydende østrogen fra kroppen. Malede hørfrø såvel som rensede lignankosttilskud (300 mg pr. Dag) har også vist sig at sænke LDL-kolesterolniveauer i blodet. Forbrug af malede hørfrø kan sænke blodtrykket. I en dobbeltblind undersøgelse udført på St. Boniface Hospital Research Center i Winnipeg, Canada, gav 30 g malet hørfrø, der indtages dagligt, en gennemsnitlig reduktion på 15 mm Hg i systolisk blodtryk og 7 mm Hg i diastolisk blodtryk hos hypertensive patienter.

Nye data:

Formålet med undersøgelsen var at evaluere virkningen af hørfrø i kosten på plasmakolesterol i en patientpopulation med klinisk signifikant perifer arteriesygdom (PAD) inklusive mange, der tog statiner for at sænke LDL-kolesterolniveauer. Patienter (110) indtog daglige fødevarer, der indeholdt enten 30 g malet hørfrø eller 30 g fuld hvede i et år. Plasmalipider blev målt ved 0, 1, 6 og 12 måneder.

Hørfrø i kosten hos disse PAD-patienter resulterede i en 15% reduktion i cirkulerende LDL-kolesterol allerede 1 måned inde i forsøget. Resultaterne efter et år nåede imidlertid ikke statistisk signifikans hos alle patienter. Interessant nok blev LDL-kolesterolkoncentrationerne i undergruppen af patienter, der tog hørfrø og statiner (n = 36) sænket med 8,5% sammenlignet med baseline efter 12 måneder. Dette resultat indikerer, at hørfrøforbrug giver yderligere LDL-kolesterolsænkende evner, når det bruges sammen med statiner.

Kommentar:

Beskeden fra undersøgelsen er, at en simpel kosttilsætning kan give betydelige sundhedsmæssige fordele. Det meste af den gavnlige forskning har fokuseret på brugen af malede hørfrø, da denne form gør det muligt for de gavnlige forbindelser lettere at frigøres sammenlignet med at indtage hele frøene. Ved køb af malede hørfrø anbefales det stærkt at købe malede hørfrø i en vakuumforseglet pakke eller er blevet nedkølet, siden hørfrø først er malet; de er meget mere tilbøjelige til oxidation og ødelæggelse. Her er nogle hurtige serveringsideer:

• Drys malede hørfrø på dit varme eller kolde korn.
• Tilsæt malede hørfrø til din morgenmadsshake.
• Bland ind med yoghurt.
• For at give kogte grøntsager en nødderligere smag, drys nogle malede hørfrø oven på dem.

Reference:

Edel AL, Rodriguez-Leyva D, Maddaford TG, m.fl. Hørfrø i kosten sænker uafhængigt cirkulerende kolesterol og sænker det ud over virkningerne af kolesterolsænkende medicin alene hos patienter med perifer arteriesygdom. J Nutr. 2015 april; 145 (4): 749-57.