Bag sundere desserter med disse 7 nemme ingrediensbytter

Bagning er et yndlingstidsfordriv for mange mennesker. Det kan være trøstende, give en dejlig aktivitet at nyde med dine kære, eller det kan være din måde at vise din familie og venner, at du holder af dem. Selvom disse alle er positive resultater forbundet med bagning, er det ikke ofte det bedste for vores helbred at spise disse overbærende godbidder. Den gode nyhed er, at der er masser af måder at omdanne dine bagværk til sundere versioner, der stadig er lækre. Uanset om du bager til din egen nydelse, laver godbidder til dit barns skoleklasse eller forbereder dine berømte feriegodder, er her mine bedste tricks til at lave sundere desserter og kager ved at erstatte nogle gode ingredienser.

1. Boghvede mel

De fleste bagværk kræver universalmel eller wienerbrødmel, hvoraf ingen af dem giver meget næringsstoftæthed. Heldigvis er der mange swaps , du kan bruge i stedet for disse traditionelle bagemel. Min bedste bytte til universalmel er boghvedemel, og med god grund. På trods af sit navn er boghvede fri for gluten, et protein, der naturligt findes i hvede, byg og rug, som mange mennesker har følsomhed over for. For dem med glutenallergi eller intolerance er boghvede en god mulighed. Ud over at være glutenfri besidder boghvedemel flere næringsstoffer end traditionelt bagemel. Fiber er det næringsstof, du finder meget mere koncentreret i boghvede, hvilket gør det til et sundere bytte. Fiber er et vigtigt næringsstof til forbedring af fordøjelsesregelmæssigheden, skaber en følelse af fylde og kan endda hjælpe med at styre kolesterolniveauer i blodet. I koncentrerede mængder kan boghvede give en noget kalkholdig konsistens, så du kan starte med kun at bytte halvdelen af dit universalmel til boghvedemel for at sikre en tekstur, du nyder. Derudover kan du kombinere boghvede med andre sunde mel som mandelmel for en ønskelig tekstur og boost af næringsstoffer, som sunde fedtstoffer. 

2. Blandet frugt

Mosede og blandede frugter, som æblemos, er et vidunderligt alternativ til olie i bagværk. Selvom der er mange olier, der indeholder sunde fedtstoffer, som olivenolie og avocadoolie, er disse normalt ikke ideelle til bagning på grund af deres mere mærkbare smag. Traditionelt er vegetabilske olier og rapsolier de mest almindelige muligheder, der bruges til bagning på grund af deres neutrale smag; de giver dog ikke så mange positive sundhedsegenskaber sammenlignet med andre olier. For at undgå denne vanskelighed med hvilken olie du skal bruge i dine bagværk, kan du bytte al olie til æblemos eller andre blandede frugter. Se efter muligheder med nul gram tilsat sukker, men du er velkommen til at eksperimentere med blandede frugtmuligheder. Der er mange varianter af blandede frugter tilgængelige derude, så vælg den, der bedst komplimenterer smagene i dine bagværk. Uanset smagen kan du bruge blandet frugt som et lige bytte for olie. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1/4 kop olie, skal du bytte den til 1/4 kop blandet frugt. 

3. Malet hørfrø

At inkorporere malet hørfrø i dine desserter og bagværk tilføjer en række sundhedsmæssige fordele. Hør er en vidunderlig kilde til fiber og essentielle fedtstoffer, som omega-3, og har også en subtil nøddeagtig smag, der kan supplere dine bagværk. 

I lighed med de fiberfordele, jeg nævnte forbundet med boghvede, giver fiberen i malet hørfrø de samme positive egenskaber. Derudover er hør en kilde til opløselig fiber, den type, der er mest nyttig til styring af kolesterolniveauer i blodet. Ud over de fiberfordele, der findes i hørfrø, indeholder dette frø også omega-3 fedtstoffer, der giver flere sundhedsmæssige fordele, herunder reduktion af betændelse, hjælp til hjerte- og neurologisk sundhed og kan også hjælpe med at sænke triglyceridniveauer og forbedre depressive symptomer. Tilføjelse af en beskeden mængde hør til dine bagværk vil sandsynligvis ikke ændre tekstur eller smag meget, så føj det gerne uden at ændre opskriften. 

En af de andre måder, du kan nyde malet hørfrø i dine bagværk på, er ved at bruge det som bytte til æg. Lyder skørt, ikke? Men at lave et „høræg“ er en fantastisk måde at reducere kolesterol i dine bagværk på. Du skal blot kombinere en spiseskefuld hør med 2,5 spsk vand, rør og lad stå i 5 minutter, indtil det tykner. Denne opskrift kan bruges i stedet for et æg i din opskrift.

4. 100% ægte chokolade

Chokolade er måske ikke en mad, der kommer i tankerne, når du tænker på sunde muligheder. Mens mange typer og mærker af chokolade er fyldt med sukker, hvilket gør dem mindre ønskelige muligheder, er der faktisk chokolade af god kvalitet tilgængelig. Når du vælger chokolade som en godbid alene eller indarbejdet i en bagt vare, er det vigtigt at se på sukkerindholdet og procentdelen af kakao, der bruges til at fremstille chokolade. Ofte vil du se procentdelen af kakao angivet på forsiden af en etiket. Hvis du ser dette, skal du vælge en mulighed, der er mindst 60% kakao. Jo højere procentdel, typisk jo mindre sukker der er blevet brugt, og jo flere antioxidanter vil der være til stede i chokoladen. Se efter chokolade med 5 g sukker eller mindre pr. Portion.

5. Bagekopper

Når du laver dine yndlingsmuffins eller cupcakes, betyder de bagekopper , du bruger, bestemt noget. Mange af mulighederne derude er farverige med unikke designs, og selvom dette kan være attraktivt og tilføje et sjovt element til dine godbidder, er disse farverige mønstre og designs typisk skabt ved hjælp af madfarvestoffer og farvestoffer, der kan være bekymrende for dit helbred. Derudover bleges traditionelle papirbagekopper og behandles med klorholdige opløsninger, der potentielt kan udvaskes i dine bagværk. Heldigvis er der muligheder af bedre kvalitet til rådighed, som ublegede, klorfrie bagekopper, der også er komposterbare certificerede, hvilket gør det til et godt valg for miljøet og dit helbred. Du kan endda bruge bedre bagekopper til at servere små snackportioner til din lille eller under en popsicle for at fange dryp. 

6. Honning

De fleste desserter og bagværk kræver en slags sødemiddel, normalt i form af sukker. Mens du absolut kan forbruge sukker som en del af en sund, velafrundet diæt, er det bedst at begrænse tilsat sukker så meget som muligt, da det er blevet indikeret som negativt påvirker helbredet. Et godt alternativ til sukker i en opskrift er honning. Når du bruger honning i stedet for raffineret sukker, opretholder du den sødme, du leder efter i din opskrift, men fra en meget bedre kilde. Honning har et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det har mindre indflydelse på blodsukkeret end det raffinerede sukker, du typisk kan bage med. Derudover indeholder honning nogle antioxidanter, en positiv sundhedsattribut, der ikke findes i sukker. Du kan bruge honning i et en-til-en-forhold, når du udskifter sukker, men en af de andre fordele ved at bruge honning kan være, at det er sødere end sukker, så du kan muligvis slippe af sted med at bruge mindre, hvilket kan reducere den samlede mængde kalorier i dine godbidder.

7. Cremet kokosnød

I opskrifter, der kræver halv og halv, kan du bruge cremet kokosnød som et alternativ. Dette kan især være nyttigt for dem, der har en følsomhed over for mejeri, men kan også hjælpe med at forbedre næringsprofilen for dine bagværk. Mens cremet kokosnød er mere kalorietæt end halvt og halvt, er de typer næringsstoffer, der er tilgængelige i kokosnød, mere gavnlige for dit helbred. Den type fedt, der findes i kokosnød, absorberes og metaboliseres anderledes end det fedt, der findes i mejeriprodukter, og på grund af dette menes det at være en mere sund fedtkilde. Kokos er også en kilde til antioxidanter og fiber, hvorimod halvdelen og halvdelen indeholder minimale mængder af disse næringsstoffer. Du kan nyde cremet kokosnød i stedet for halv og halv i et en-til-en-forhold. Endnu en fordel ved at bruge cremet kokosnød er den tilføjede smagsprofil, du vil bemærke, når du bytter mejeri til kokosnød.

Takeaway

Der er så mange måder at bruge almindelige ingredienser og produkter til at bage sundere desserter og bagværk. Ja, det kræver en anden måde at tænke på, og ikke alle swaps fungerer i alle opskrifter, så der kan være nogle forsøg og fejl, men din indsats vil blive belønnet med ekstra sundhedsmæssige fordele. Brug lidt tid på at eksperimentere med disse forskellige swaps for at finde dem, der bedst komplimenterer dine yndlingsbagte gode opskrifter!