Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
For nylig er der kommet nyheder om en undersøgelse, der fandt, at erythritol, et sukkeralkoholalternativt sødemiddel, kan øge risikoen for blodpropper i vener eller arterier og er forbundet med øget risiko for hjerte-kar-hændelser som hjerteanfald og slagtilfælde.1 At se overskrifter med skræmmende titler er bekymrende for mange af os. Ofte spekulerer vi på, om vi skal undgå produktet helt, bruge det i moderation, eller om undersøgelsen endda er gyldig.
I denne artikel uddyber vi erythritol - fordele, ulemper og hvordan det fungerer - og tilbyder naturlige sødemiddelalternativer , du kan bruge i stedet.
Hvis du er bekymret for din hjertesygdom, er det bedst at tale med din læge direkte. For spørgsmål om mad og dine individuelle ernæringsbehov, overvej at arbejde med en registreret diætist for at få de mest opdaterede, evidensbaserede oplysninger.
Med al kontrovers omkring erythritol kan du undre dig over, hvad det er. Du har sandsynligvis sat det på et fødevaremærke her og der, siden det blev meget brugt som et alternativt sødemiddel i slutningen af 80'erne og begyndelsen af 90'erne.
Erythritol findes almindeligvis i kaloriereducerede produkter som bagværk og lignende. Da produkter med alternative sødeste tilbud som erythritol er lavere i sukker, markedsføres de ofte til personer med diabetes, der måske allerede har en højere risiko for hjerterelaterede problemer.
Erythritol er en sukkeralkohol. Det er et ikke-næringsrigt sødemiddel, der giver ringe eller ingen kalorieværdi, når det indtages. Erythritol giver kun ca. 5% af kalorierne, der findes i almindeligt bordsukker:
Andre sukkeralkoholer, der falder ind under denne kategori, omfatter:
En nem måde at identificere et produkt, der kan være en sukkeralkohol, er at kigge efter „-tol“ i slutningen af navnet. På ingredienslisterne til næringsetiketter er de fleste produkter, der ender på „-tol“, sukkeralkoholer.
I modsætning til kunstige sødeste produkter som aspartam og saccharin er sukkeralkoholer ikke sødere end sukker - de tilbyder kun ca. 60 til 70 gange så sødt som bordsukker eller saccharose.
En nylig undersøgelse viste, at erythritol kan øge dannelsen af klumper.1,2 At have flere klumper kan sætte mennesker med allerede eksisterende hjertesygdomme og hjertesygdomme i større risiko for hjerteanfald eller slagtilfælde.
Erythritol er ikke ufarligt og udgør muligvis ikke de samme sundhedsrisici for mennesker, der ikke allerede har en eksisterende hjertesygdom eller øget risiko for hjertesygdomme. Nogle fødevarer indeholder naturligt erythritol, såsom vandmelon, druer, pærer og svampe. At undgå disse fødevarer på grund af deres erythritolindhold er unødvendigt, medmindre du har en allergi.
Hovedproblemet med erythritol er, at folk har en tendens til at forbruge store mængder, når de bruger det som sukkererstatning. National Institute of Health fandt ud af, at når erythritol bruges som sødemiddel, er niveauerne mere end 1.000 gange højere end naturligt fundet i fødevarer.2
De fleste sukkeralkoholer, undtagen erythritol, kan påvirke tarmsundheden. Da kroppen ikke fordøjer de fleste sukkeralkoholer, får de i tyktarmen, hvilket kan føre til gas og oppustethed.
Erythritol absorberes i modsætning til andre sukkeralkoholer i blodbanen, før den når tyktarmen. Efter at være absorberet er det til stede i blodbanen og udskilles uændret i urinen.3
Naturlige sødeste tilbud tilføjer sødme til mad og drikkevarer og stammer fra naturlige kilder end kunstige. Disse bruges ofte som alternativer til raffineret sukker eller kunstige sødestoffer.
Raffineret sukker er også kendt som hvidt sukker eller bordsukker. Det er et stærkt forarbejdet sukker lavet af sukkerrør eller sukkerroer. Det gennemgår flere processer for at fjerne urenheder og farve, hvilket producerer saccharose.
Det kunstige sødeste produkt er ikke-næringsrige, syntetiske sukkeralternativer, der søder drikkevarer uden at tilsætte en betydelig mængde kalorier eller kulhydrater.
Selvom ordet „naturlig“ ikke er reguleret, når det henvises til naturlige sødeste tilbud, er det naturlige sødeste tilbud mindre forarbejdet og kommer fra kilder, der forekommer i naturen i stedet for i et laboratorium. Naturlige sødeste tilbud kan være nyttige alternativer til erythritol.
Mens der er behov for mere forskning i erythritols sikkerhed for offentligheden, bør visse grupper af mennesker - herunder dem med en allerede eksisterende hjertesygdom eller øget risiko for hjertesygdomme - undgå at indtage erythritol. Når du leder efter alternativer til erythritol, skal du læse alle næringsmæssige ingredienslister for at sikre, at erythritol ikke gemmes i produktet. Mange produkter bruger flere sødeste tilbud, og erythritol findes ofte i kombination med andre sødeste tilbud, når de er i emballerede varer.
Nedenfor er mine foretrukne naturlige alternativer til erythritol - nogle af dem, du måske allerede elsker, og nye, du måske vil prøve.
Stevia udvindes fra bladene på Stevia rebaudiana-planten. Det er sødt og indeholder meget få kalorier. Stevia bruger almindeligvis som sødemiddel i bagning, kaffeog te. Det har mange anvendelser og er et af de mest anvendte alternative sødeste tilbud.
Mange produkter indeholder andre sødeste tilbud, såsom rørsukker eller erythritol, mens der tilsættes en lille mængde stevia for at gøre produktet sødere. I disse tilfælde er stevia opført som et af de sidste punkter på ingredienslisten.
Kokossukker fremstillet af saft fra kokospalmen. Det har en karamelllignende smag og betragtes som et bedre alternativ til raffineret sukker, fordi det ikke forarbejdes. Kokossukker bruges i forskellige opskrifter og kan erstattes med granuleret sukker i forholdet 1:1.
Selvomuraffineret sukker, ligesom kokossukker, kan ses som en mere sund mulighed, skal du huske, at sukker stadig er tilsat sukker og bør indtages i moderation.
Munkefrugtekstrakt er fremstillet af mundfrugt og bruges som et naturligt sødemiddel. Det er betydeligt sødere end sukker - anslået 100 til 250 gange sødere - samtidig med at det giver nul kalorier.
På grund af dens høje sødstyrke behøver du kun en lille mængde for at opnå den ønskede sødme i mad og drikkevarer.
En af fordelene ved mundfrugtekstrakt er, at mange mennesker rapporterer, at det ikke har en bitter eftersmag, der ofte er forbundet med andre sødeste tilbud. Ofte tilsættes erythritol til munkefrugt, så sørg for at tjekke ingredienslisten.
Ahornsirup fremstillet ved at samle saft fra ahorntræer og koge den for at koncentrere den. Den har en karakteristisk rig smag og er mest kendt som topping til pandekager og vafler. Men ahornsirup anvendelser går langt ud over morgenmaden, og mange produkter indeholder dette naturlige sødemiddel.
Agave-nektar er afledt af saften fra agaveplanter, der vokser bredt i Mexico og det sydvestlige Mexico. Det er sødere end sukker og bruges ofte som sødemiddel i sirupform eller findes i bagværk sammen med andre sødeste tilbud. Bemærk, at agave-nektar er relativt høj i fructose og bør indtages i moderation.
Dadler kan bruges som sødeste tilbud i pasta-, hel frugt- og sirupformer. Dadelsirup, også kaldet daddelmelasse eller daddelhonning, er en tyk, sød sirup lavet af dadler. Den har en tydelig smag, der er rig, karamellignende og let frugtbar.
Dadler er fremragende til sødning af bagværk, desserter, smoothies, dressinger og marinader. Ligesom ahornsirup kan dadler også bruges som topping til pandekager og vafler.
Allulose er en sødeste fisk med lavt kalorieindhold, der vinder popularitet som sukkererstatning. Det forekommer naturligt i små mængder i visse frugter, såsom jackfrugter, figner og rosiner. Det kan dog også produceres kommercielt.
Mange erythritolfrie naturlige sødestoffer er bredt tilgængelige på supermarkeder. Hvis du forsøger at reducere, begrænse eller helt undgå erythritol, kan du prøve min liste over naturlige sødeste tilbud for at finde din favorit - og se, at nogle fungerer bedre til bestemte formål. Husk, at ikke alle disse sødemiddelalternativer er kaloriefrie eller lave i kulhydrater. Så hvis du forsøger at begrænse dit sukkerindhold, skal du kontrollere ingredienslisten for at finde ud af, hvilke alternativer der er ikke-næringsrige sødeste tilbud, og hvilke der giver sukker.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
