3 tilfredsstillende grydopskrifter, der hjælper dig med at detoxe til det nye år

En kortvarig detox-måltidsplan giver mulighed for mentalt og fysisk at nulstille efter en periode med overforkælelse i feriesæsonen. Det kan være en måde at overgå til sundere vaner på, og anekdotiske beviser tyder på, at mange individer kan bemærke forbedringer i energiniveauet efter en kort detox. Afgiftning kan reducere trangen til sukkerholdige fødevarer, og nogle klinikere mener, at afgiftning kan forbedre immunsystemets sundhed.

Hjemmelavede opskrifter på detox-måltider er ofte mere bæredygtige, tilfredsstillende og budgetvenlige end færdigpakkede muligheder. Følgende gryderetsopskrifter er fulde af smagfuld knoglebouillon og masser af krydderier og er hurtige at lave til et måltid på en travl hverdag. Disse opskrifter fryser også godt og kan hurtigt genopvarmes.

Krydret linsestueopskrift 

Denne glutenfri opskrift er vidunderligt aromatisk takket være tilsætningen af krydderier som gurkemeje, paprika, kanelog muskatnød. Mens linser tilføjer protein, tilføjer grønne grøntsager som spinat og grønkål nogle sunde vitaminer. Med knap 300 kalorier pr. 1,25 kop servering kan denne gryderet bruges til en hurtig snack eller et let måltid i en detox-periode. Denne opskrift serverer seks til otte.

Ingredienser:

• 3 spsk. oliven, avocadoeller druekerneolie
• 2 kopper finthakkede hvide løg
• 1/2 kop hakkede gulerødder
• 1 spsk. frisk hakket hvidløg
• 2 tsk. spidskommen
• 2 tsk. gurkemeje
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. kanel
• 1/4 tsk. muskatnød
• 6 kopper grøntsags eller knoglebouillon (2 kopper reserveret til slutningen)
• 15 ounce tomater i tern
• 3 kopper skrællede og ternede søde kartofler
• 2 kopper skyllede linser
• 1/2 kop citronsaft
• 4 kopper spinat eller grønkål (eller en blanding af begge)
• 1 kop hakket koriander (1/2 kop til gryderetten og 1/2 kop til valgfri pynt)

Instruktioner:

1. Varm olien i en gryde over medium varme, indtil den begynder at skinne. Tilsæt derefter gulerødder og løg. Kog disse i fem minutter under omrøring lejlighedsvis.
2. Tilsæt hvidløgsfedd til blandingen og svits dette i et minut. Rør konstant.
3. Tilsæt spidskommen, gurkemeje, paprika, kanel og muskatnød. Rør disse i yderligere et minut for at lade smagene blandes og intensiveres.
4. Hæld de ternede tomater og fire kopper grøntsags- eller knoglebouillon i, og tilsæt søde kartofler og skyllede linser. Dæk gryden helt med et låg, og bring gryden i kog.
5. Når det er kogt, skal du reducere varmen til lav og lade gryderetten simre i cirka 45 minutter med låget helt tændt. Rør gryden hvert 10. minut for at forhindre gryderetten i at brænde.
6. Ved 40-minuttersmærket skal du kontrollere konsistensen af gryderetten. Hvis det er for tykt, tilsættes de resterende to kopper grøntsags- eller knoglebuljong. Tilsæt derefter små klaser af spinat- og grønkålblandingen til gryderetten, og rør den gradvist ind, indtil den bliver visnet.
7. Til sidst omrøres citronsaft og 1/2 kop hakket koriander, hvis det ønskes. Hæld gryderetten i skåle, og pynt med ekstra koriander.

Slow Cooker Oksekød- og benbuljongstueopskrift

Oksekødben og knoglebouillon er gode kilder til kollagen. Forskning tyder på, at kollagen kan hjælpe med at reparere maveslimhinden og reducere betændelse i tarmene. Yderligere undersøgelser tyder på, at knoglebuljong kan hjælpe med at opretholde leddets sundhed og bekæmpe osteoporose. Knoglebouillon indeholder et højt næringsstof kaldet glutathion, og nogle ernæringseksperter og diætister har fundet ud af, at dette næringsstof kan hjælpe med at øge stofskiftet og understøtte immunsystemets sundhed. Denne knoglebouillongryderet med oksekød er en solid mulighed for et detox-program. Hvis oksekød ikke er tilgængeligt, kan denne opskrift laves med kylling eller kalkun. Denne opskrift serverer seks.

Ingredienser:

• 1 lb oksekød, kylling eller kalkun skåret i stykker
• 2 til 4 oksekød, kylling eller kalkunben
• 4 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
• 4 hvide eller søde kartofler, skrællet og ternet
• 4 majroer eller pastinak, skåret i stykker
• 2 hvide eller Vidalia-løg, skrællet og hakket
• 4 fed hvidløg (eller tilsvarende i hvidløgspulver)
• 1/3 kop tørret persille
• 1 tsk. formalet ingefær
• 1 kop spinat eller grønkål
• Saft af 1 citron, friskpresset (valgfrit)
• Havsalt og frisk revnet sort peber efter smag

Instruktioner:

1. I en stor gryde bringes 1 1/2 liter vand i kog på komfuret. Når vandet koger, skal du fjerne gryden fra varmen og hælde vand i slow cookeren. Tilsæt oksekød, kylling eller kalkunben til vandet i slow cookeren, før låget fastgøres ovenpå. Kog knoglerne i langsom komfur på lav varme i mindst 12 timer eller natten over.
2. Efter mindst 12 timer skal du fjerne låget fra slow cookeren og tage de kogte knogler ud. Fjern uønsket fedt eller stykker kød.
3. Returner de rensede knogler i slow cookeren, og tilsæt pund oksekød, kylling eller kalkun. Fortsæt med at tilføje persille, hvidløg, salt og peber. Efter udskiftning af låget på langsom komfur, kog blandingen i tre til fire timer ved lav til medium varme.
4. Efter tre eller fire timer skal du fjerne låget. Tilsæt alle resterende ingredienser (undtagen spinat eller grønkål og citronsaft). Rør sammen, sæt låget på, og kog i yderligere en time ved samme varmeindstilling, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Når grøntsagerne er møre, omrøres citronsaft og spinat eller grønkålsblandingen i. Lad greenerne visne i cirka 30 minutter før servering.
6. Hæld i skåle, server varm og nyd. Denne gryderet er ideel, når den ledsages af en grøn salat. Det kan serveres over ris, quinoa eller en bagt kartoffel.

Opskrift på let grøntsagsgryderet

Denne lette gryderet fylder på grund af en overflod af grøntsager, herunder courgette, gul squash og tomater. Tomater er rige på lycopen, et næringsstof, der kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Undersøgelser viser, at lycopen er forbundet med reduktioner i kolesterolaflæsninger, taljeomkreds og niveauer af proinflammatoriske adipokiner. Denne suppe er en ideel snack mellem måltiderne, og den kan endda nydes som et skyldfrit måltid sent på aftenen. Hvis nogle af de anførte grøntsager ikke er tilgængelige, skal du erstatte efter behov. Denne suppe er meget tilpasningsdygtig. Denne opskrift giver otte generøse portioner.

Ingredienser:

• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 1 stor courgette, trimmet og skåret i stykker eller terninger
• 1 stor gul squash, trimmet og skåret i stykker eller terninger
• 1 hvid eller gul løg, skrællet og skåret i tern
• En 15-ounce krukke tomater i tern
• 1 tsk. salt
• 1 kop frosne ærter
• 1 lb. kål, hakket
• 1 lb. frosne grønne bønner (valgfrit)
• 1 lb. frosset, skåret okra (valgfrit)
• 1 kop gulerødder, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• Saft af 1 citron, friskpresset
• Italiensk krydderi efter smag
• 1-2 kopper vand; juster efter behov for at tynde konsistensen af suppebuljongen

Instruktioner:

1. Læg alle ingredienser i en gryde, og rør for at kombinere.
2. Efter at have bragt gryden i kog, skal du hurtigt reducere den til et simre. Kog på medium varme i to timer, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
3. Hæld gryderetten i skåle, og top med yderligere urter, hvis det ønskes. Server med en grøn salat, og nyd.