Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Oksekødsorganer er blevet brugt som mad i århundreder i gamle og traditionelle kostvaner. Imidlertid har disse meget nærende fødevarer vundet popularitet i de senere år.
Hvad er egentlig oksekødorgantilskud, og har de nogen potentielle sundhedsmæssige fordele?
Oksekødorganerne danner grundlaget for et oksekødorgantilskud. Oksekødsorganer er en del af en ko, bortskaffet fra muskler, der inddrages som mad eller til potentielle sundhedsmæssige fordele.
Da oksekødsorganer er de ikke-muskeldele af en ko, omfatter de ofte koetunge, søde brød, maveslimhinde eller babel, lever og knogler. Oksekødbrød er thymus eller bugspytkirtler fra kalve. På trods af deres navn er søde brød ikke søde, og de er ikke brødbaserede.
Mens nogle individer vælger at spise oksekødsorganer rå, spiser de fleste mennesker dem, før de spiser.
Med stigningen af influencere på sociale medier, der fremmer øget forbrug af kød og kødprodukter, er oksekødsorganer og kosttilskud lavet af okseorganer øjeblikkeligt på radaren for mange mennesker, der ikke tidligere har hørt om dem.
Hvorfor bliver oksekødsorganer og organtilskud så populære? Det kan skyldes de mange potentielle sundhedsmæssige fordele, der følger med disse nærende, men ofte oversete dele af kogen.
På trods af opmærksomheden på sociale medier er menneskets brug af oksekødsorganer ikke ligefrem nyt. Dyreorganer, ofte omtalt som slagaffald, er traditionelt blevet konsumeret af mange kulturer rundt omkring i verden i årtusinder.
For eksempel har det skotske køkken en ret kaldet haggis, som er lavet af hakket fårehjerte, lunger og lever. Kinesisk køkken inkluderer en ret kaldet ngau zap eller ngau chap, som er lavet af stuvet oksekød, såsom bugspytkirtel, milten og tripe. Selv i lande som USA, hvor økologisk kød ikke er så populært, spiser mange mennesker retter som mad og løg.
Så hvorfor bliver oksekødorganer og oksekødorgantilskud mere populære? Det kan skyldes det høje niveau af næringsstoffer, som oksekødsorganer indeholder.
Ifølge medicinske institutioner som Cleveland Clinic er oksekødsorganer en meget nærende proteinkilde. For eksempel indeholder oksekødorganer makronæringsstoffer som proteiner og mikronæringsstoffer såsom vitaminer B, Kog A. De indeholder også mineraler som jern, zinkog magnesium.
De mest populære oksekødsorganer er lever, babler, knogler og tunge.
Okselever er et af de mest spiste oksekødsorganer på verdensplan. Leveren er et organ, der udfører flere funktioner, men dets primære rolle er at afgifte blod.
Cleveland Clinic rapporterer, at oksekødlever er højt i næringsstoffer som jern.
Jern er et essentielt næringsstof, der hjælper blodet med at transportere ilt gennem kroppen. Jern er også nødvendigt for vækst og udvikling. Der er to typer jern: heme og ikke-heme. Ikke-hæmjern findes primært i planter, mens hemejerne findes i animalske kilder som oksekødorganer.
Undersøgelser viser, at hæmjern er mere biotilgængeligt end ikke-hæmjern. Denne tilgængelighed viser, at hemejeren lettere absorberes og bruges af kroppen.
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er den mest almindelige årsag til jernmangel, som rammer over 40% af børnene og op til 30% af kvinderne over hele verden.
Symptomer på jernmangelanæmi omfatter træthed, brystsmerter, åndedrætsbesvær og dårlig vækst hos børn. Oksekødlever kan hjælpe med at lindre jernmangelanæmi på grund af dets høje jernindhold. Undersøgelser tyder på, at oksekødlever kan have så meget som 52 mikrogram jern pr. Gramhåndtag.
Okselever er også højt i vitamin A. Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, der er nødvendigt for sunde øjne, hud og et stærkt immunsystem. Undersøgelser tyder på, at vitamin A-mangel er mest almindelig hos små børn i udviklingslande og hos dem med inflammatorisk sygdom, såsom Crohns tarmsygdom og ulcerøs colitis.
En analyse af oksekødsorganer viste, at oksekødlever indeholder mellem 37 og 46 mikrogram A-vitamin pr. Gram, hvilket gør den til en biotilgængelig kilde til A-vitamin for dem, der er modstandsdygtige til plantefødevarer, der indeholder vitamin A, såsom gulerødder og græskar.
Den spiselige slimhinde i en komave, omtalt som tripe, bruges ofte som et proteinrigt, fedtfattigt oksekødorganisk kød. Det er almindeligt i retter som mexicansk menudo. Mens tripe er et protein af høj kvalitet, er det også en god kilde til magnesium. Magnesium er et essentielt mineral, der er nødvendigt for over 300 enzymatiske reaktioner i kroppen.
Da kroppen beskytter sine magnesiumlagre tæt ved at holde størstedelen af mineralet lagret i knogler, er direkte magnesiummangel ikke særlig almindelig i befolkningen.
Desværre er dette ikke tilfældet med subklinisk magnesiummangel. Dette skyldes utilstrækkeligt indtag fra fødevareforsyningen. En stigning i moderne landbrugsteknikker fjerner ofte jorden for magnesium og efterlader lidt af det essentielle mineral i produkter som bladgrøntsager.
Subklinisk magnesiummangel vises ikke i serummagnesiumtest og bliver ofte udiagnosticeret. Symptomer på subklinisk lave magnesiumniveauer kan omfatte hovedpine, træningsevne, muskelsvækkelse og lavt humør.
Tripe indeholder ca. 107 mikrogram magnesium pr. gram, hvilket gør det til en biotilgængelig magnesiumkilde af høj kvalitet.
Tripe har en tendens til at være højere i natrium end andre oksekødsorganer, så de, der er på en diæt med lavt natriumindhold, vil måske være forsigtige, når de spiser det.
De fleste mennesker tænker ikke på knogler, når det kommer til okseorganer, men de kan være fyldt med næringsstoffer. For eksempel er oksekød ofte høj i mineraler som calcium, såvel som andre næringsstoffer som aminosyrer og collagen.
Oksekød bruges ofte til at lave knoglebouillon. Knuglebouillon er en type næringskødsuppe lavet ved at simre knogler, normalt fra en kop, sammen med krydderier og urter, i længere perioder for at nedbryde væv som kollagen for bedre absorption.
Kollagen er et af de mest rigide proteiner i kroppen, nødvendigt for glat og smidig hud. En metaanalyse af 19 undersøgelser viste, at kollagentilskud forbedrede hudens hydrering og elasticitet hos kvinder i alderen 20-70 år.
Knoglebouillon kan være en mere velvillig kilde til kollagen for dem, der ikke kan lide smagen eller strukturen af kollagentilskud.
Undersøgelser tyder også på, at knoglebouillon kan understøtte tarmsundhed og immunfunktion på grund af dets høje glutaminindhold. Glutamin er en aminosyre, der anvendes ved udbredelse af tarmen. En klinisk undersøgelse viste, at tarmene brugte ca. 30% af kroppens samlede glutaminlagre.
Glutamin fungerer som brændstof til tarmceller. Det hjælper også med at opretholde tarmens integritet og reducere betændelse, hvilket er afgørende for at forhindre tilstande som tarmpermeabilitet, almindeligvis kendt som udtømt tarm.
Utarme har været forbundet med dårlig tarmsundhed og autoimmune sygdomme.
Det kan komme som en overraskelse, at oksetungen indeholder store mængder K-vitamin.
K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er kendt for sin væsentlige rolle i blodkoagulationen. K-vitamin spiller også en anden vigtig rolle: knogledannelse.
Selvom det endnu ikke er godt forstået, i hvilket omfang K-vitamin kan forhindre knoglesygdomme som osteoporose, tyder casekontrolundersøgelser på, at tilstrækkelige niveauer af K-vitamin er nødvendige for god knoglesundhed.
Andre case-control-undersøgelser har vist en sammenhæng mellem lave serum-vitamin K-niveauer og en højere risiko for knoglebrud, især hos personer med europæisk og asiatisk oprindelse.
Oksetunge har et højt indhold af K-vitamin og har mellem 88 og 100 nanogram K-vitamin pr. 1-grams portion.
Selvom oksekødsorganer i sig selv indeholder mange næringsstoffer og kan hjælpe med at forbedre tilstande som nedsat tarm og jernmangel, kan nogle mennesker føle, at økologisk kød ikke er noget for dem. Nogle mennesker vælger ikke at spise bestemte fødevarer på grund af sensoriske følsomheder, personlige værdier eller kulturelle traditioner.
For dem, der stadig ønsker de potentielle sundhedsmæssige fordele ved oksekødsorganer uden at inddrage dem, er der andre muligheder tilgængelige, såsom et organtilskud.
Organtilskud til oksekød kan komme i mange former, fra pulver til piller. Disse kosttilskud er typisk formuleret af oksekødorganiske ingredienser af høj kvalitet, men de er designet til let forbrug.
Mange individer kan synes, at det er lettere at tage organtilskud til oksekød end at spise organisk kød selv, fordi kosttilskuddene ikke er meget strukturerede, og de er normalt formuleret med lidt eller ingen smag.
Uanset om du vælger at spise oksekødsorganer rå eller kogt, som kosttilskud eller i deres fulde form, kan oksekødsorganer tilbyde en lang række sundhedsmæssige fordele. Som energikilder til næringsstoffer kan oksekødsorganer hjælpe med at forbedre tarmsundheden, hudens udseende og endda jernmangelanæmi.
Selvom vores moderne kost muligvis ikke tillader regelmæssig indtagelse af oksekødsorganer, kan tilføjelse af oksekødorgantilskud af høj kvalitet til en wellness-rutine give livslange sundhedsmæssige fordele.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
