Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Oksekødsorganer er blevet brugt som mad i århundreder i gamle og traditionelle kostvaner. Imidlertid har disse meget nærende fødevarer vundet popularitet i de senere år.
Hvad er egentlig oksekødorgantilskud, og har de nogen potentielle sundhedsmæssige fordele?
Oksekødsorganer danner grundlaget for et oksekødorgantilskud. Oksekødsorganer er dele af en ko, bortset fra muskler, der indtages som mad eller til potentielle sundhedsmæssige fordele.
Da oksekødsorganer er de ikke-muskeldele af en ko, omfatter de ofte koetunge, sødebrød, maveslimhinde eller babel, lever og knogler. Oksekødbrød er thymus eller bugspytkirtler fra kalve. På trods af deres navn er søde brød ikke søde, og de er ikke brødbaserede.
Mens nogle individer vælger at spise oksekødsorganer rå, tilbereder de fleste mennesker dem, før de spiser.
Med stigningen af influencere på sociale medier, der fremmer øget forbrug af kød og kødprodukter, er oksekødsorganer og kosttilskud lavet af okseorganer pludselig på radaren for mange mennesker, der ikke tidligere har hørt om dem.
Hvorfor bliver oksekødsorganer og organtilskud så populære? Det kan skyldes de mange potentielle sundhedsmæssige fordele, der følger med disse nærende, men ofte oversete dele af koen.
På trods af opmærksomheden på sociale medier er menneskets forbrug af oksekødsorganer ikke ligefrem nyt. Dyreorganer, ofte omtalt som slagteaffald, er traditionelt blevet konsumeret af mange kulturer rundt om i verden i årtusinder.
For eksempel har det skotske køkken en ret kaldet haggis, som er lavet af hakket fårehjerte, lunger og lever. Kinesisk køkken inkluderer en ret kaldet ngau zap eller ngau chap, som er lavet af stuvet oksekød, såsom bugspytkirtlen, milten og tripe. Selv i lande som USA, hvor organkød ikke er så populært, spiser mange mennesker retter som lever og løg.
Så hvorfor bliver oksekødorganer og oksekødorgantilskud mere populære? Det kan skyldes det høje niveau af næringsstoffer, som oksekødsorganer indeholder.
Ifølge medicinske institutioner som Cleveland Clinic er oksekødsorganer en meget nærende proteinkilde. For eksempel indeholder oksekødsorganer makronæringsstoffer som protein og mikronæringsstoffer såsom vitaminer B, Kog A. De indeholder også mineraler som jern, zinkog magnesium.
De mest populære oksekødsorganer er lever, tripe, knogler og tunge.
Okselever er et af de mest spiste oksekødsorganer på verdensplan. Leveren er et organ, der udfører flere funktioner, men dets primære rolle er at afgifte blodet.
Cleveland Clinic rapporterer, at oksekødlever er høj i næringsstoffer som jern.
Jern er et essentielt næringsstof, der hjælper blodet med at transportere ilt gennem kroppen. Jern er også nødvendigt for vækst og udvikling. Der er to typer jern: heme og ikke-heme. Ikke-hæmjern findes primært i planter, mens hemejern findes i animalske kilder som oksekødorganer.
Undersøgelser viser, at hæmjern er mere biotilgængeligt end ikke-hæmjern. Denne tilgængelighed viser, at hemejern lettere absorberes og bruges af kroppen.
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er den mest almindelige årsag til anæmi jernmangel, som rammer over 40% af børnene og op til 30% af kvinderne verden over.
Symptomer på jernmangelanæmi omfatter træthed, brystsmerter, åndenød og dårlig vækst hos børn. Oksekødlever kan hjælpe med at lindre jernmangelanæmi på grund af dets høje jernindhold. Undersøgelser tyder på, at oksekødlever kan have så meget som 52 mikrogram jern pr. Gram lever.
Okselever er også høj i vitamin A. Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, der er nødvendigt for sunde øjne, hud og et stærkt immunsystem. Undersøgelser tyder på, at vitamin A-mangel er mest almindelig hos små børn i udviklingslande og hos dem med inflammatorisk tarmsygdom, som Crohns sygdom og ulcerøs colitis.
En analyse af oksekødsorganer viste, at oksekødlever indeholder mellem 37 og 46 mikrogram A-vitamin pr. Gram, hvilket gør den til en biotilgængelig kilde til vitamin A for dem, der er modvillige til plantefødevarer, der indeholder vitamin A, såsom gulerødder og græskar.
Den spiselige slimhinde i en komave, omtalt som tripe, bruges ofte som et proteinrigt, fedtfattigt oksekødorgankød. Det er almindeligt i retter som mexicansk menudo. Mens tripe er et protein af høj kvalitet, er det også en god kilde til magnesium. Magnesium er et essentielt mineral, der er nødvendigt for over 300 enzymatiske reaktioner i kroppen.
Da kroppen beskytter sine magnesiumlagre tæt ved at holde størstedelen af mineralet lagret i knogler, er direkte magnesiummangel ikke særlig almindelig i befolkningen.
Desværre er dette ikke tilfældet med subklinisk magnesiummangel. Dette skyldes utilstrækkeligt indtag fra fødevareforsyningen. En stigning i moderne landbrugsteknikker fjerner ofte jorden for magnesium og efterlader lidt af det essentielle mineral i produkter som bladgrøntsager.
Subklinisk magnesiummangel vises ikke i serummagnesiumtest og bliver ofte udiagnosticeret. Symptomer på subkliniske lave magnesiumniveauer kan omfatte hovedpine, træthed, muskelsvaghed og lavt humør.
Tripe indeholder ca. 107 mikrogram magnesium pr. gram, hvilket gør det til en biotilgængelig magnesiumkilde af høj kvalitet.
Tripe har en tendens til at være højere i natrium end andre oksekødsorganer, så dem, der er på en diæt med lavt natriumindhold, vil måske være forsigtige, når de spiser det.
De fleste mennesker tænker ikke på knogler, når det kommer til okseorganer, men de kan være fyldt med næringsstoffer. For eksempel er oksekødben ofte høje i mineraler som calcium, såvel som andre næringsstoffer som aminosyrer og kollagen.
Oksekødben bruges ofte til at lave knoglebouillon. Knoglebouillon er en type næringstæt suppe lavet ved at simre knogler, normalt fra en ko, sammen med krydderier og urter, i længere perioder for at nedbryde væv som kollagen for bedre absorption.
Kollagen er et af de mest rigelige proteiner i kroppen, nødvendigt for glat og smidig hud. En metaanalyse af 19 undersøgelser viste, at kollagentilskud forbedrede hudens hydrering og elasticitet hos kvinder i alderen 20-70 år.
Knoglebouillon kan være en mere velsmagende kilde til kollagen for dem, der ikke kan lide smagen eller strukturen af kollagentilskud.
Undersøgelser tyder også på, at knoglebouillon kan understøtte tarmsundhed og immunfunktion på grund af dets høje glutaminindhold. Glutamin er en aminosyre, der anvendes i vid udstrækning af tarmen. En klinisk undersøgelse viste, at tarmene brugte ca. 30% af kroppens samlede glutaminlagre.
Glutamin fungerer som brændstof til tarmceller. Det hjælper også med at opretholde tarmens integritet og reducere betændelse, som er afgørende for at forhindre tilstande som tarmpermeabilitet, almindeligvis kendt som utæt tarm.
Utæt tarm har været forbundet med dårlig tarmsundhed og autoimmune sygdomme.
Det kan komme som en overraskelse, at oksetunge indeholder store mængder vitamin K.
K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er kendt for sin væsentlige rolle i blodkoagulation. K-vitamin spiller også en anden vigtig rolle: knogledannelse.
Selvom det endnu ikke er godt forstået, i hvilket omfang K-vitamin kan forhindre knoglesygdomme som osteoporose, tyder casekontrolundersøgelser på, at tilstrækkelige niveauer af K-vitamin er nødvendige for god knoglesundhed.
Andre case-control-undersøgelser har vist en sammenhæng mellem lave serum-vitamin K-niveauer og en højere risiko for knoglebrud, især hos personer af europæisk og asiatisk afstamning.
Oksetunge har et højt indhold af K-vitamin og har mellem 88 og 100 nanogram vitamin K pr. 1-grams portion.
Selvom oksekødsorganer i sig selv indeholder mange næringsstoffer og kan hjælpe med at forbedre tilstande som utæt tarm og jernmangel anæmi, kan nogle mennesker føle, at organkød ikke er noget for dem. Nogle mennesker vælger ikke at spise bestemte fødevarer på grund af sensoriske følsomheder, personlige værdier eller kulturelle traditioner.
For dem, der stadig ønsker de potentielle sundhedsmæssige fordele ved oksekødsorganer uden at indtage dem, er der andre muligheder tilgængelige, såsom et organtilskud.
Organtilskud til oksekød kan komme i mange former, fra pulvere til piller. Disse kosttilskud er typisk formuleret af oksekødorganingredienser af høj kvalitet, men de er designet til let forbrug.
Mange individer kan synes, at det er lettere at tage organtilskud til oksekød end at spise organkødet selv, fordi kosttilskuddene ikke er meget strukturerede, og de er normalt formuleret med lidt eller ingen smag.
Uanset om du vælger at spise oksekødsorganer rå eller kogt, som kosttilskud eller i deres hele form, kan oksekødsorganer tilbyde en lang række sundhedsmæssige fordele. Som kraftkilder til næringsstoffer kan oksekødsorganer hjælpe med at forbedre tarmsundheden, hudens udseende og endda jernmangelanæmi.
Selvom vores moderne kost muligvis ikke tillader regelmæssig indtagelse af oksekødsorganer, kan tilføjelse af oksekødorgantilskud af høj kvalitet til en wellness-rutine give livslange sundhedsmæssige fordele.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Dette Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Dette Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i dette Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i dette Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i dette Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
