Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse
Her kan du læse om de egenskaber, der gør superfoods til noget særligt.
"Superfood" er ikke et videnskabeligt begreb, men bruges om naturlige og uforarbejdede fødevarer, som er ekstraordinært rige på antioxidanter og andre vigtige næringsstoffer. Kendte eksempler på superfoods er bl.a. blåbær, forskellige slags nødderog mørkegrønne som grønkål. Også visse drikkevarer som grøn te regnes som superfoods. Der findes mange opskrifter, hvor superfoods bruges til at give kroppen et ekstra boost antioxidanter.
Quinoa er et lille frø, som minder om korn, og det er en af de få plantebaserede fødevarer, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for. Quinoa har et højt indhold af protein: En enkelt kop indeholder cirka 8 gram protein.
Konsistensen minder om couscous eller ris, og smagen er mild med et let nøddeagtigt præg. Quinoa er også nem at inkorporere i madlavningen. Den kan bruges i morgenmadsretter, supper, salater og mange andre retter. Quinoa er naturligt dækket af et stof kaldet saponin, som smager bittert. Derfor bør den skylles grundigt, inden den tilberedes. Derefter kan den enten ristes i olie eller koges. Når quinoa er færdigkogt, åbner kornene sig og afslører kimen. Det anbefalede kogeforhold er 2 kopper væske til 1 kop quinoa.
Ingredienser:
Instruktioner:
Chiafrø kommer fra en ørkenplante ved navn Salvia hispanica, som er beslægtet med mynte. Frøene var en vigtig del af kosten hos både mayaer og aztekere, og i moderne tid blev de bl.a. kendte i USA med de populære Chia Pets. Chiafrø indeholder flere fedtsyrer end nogen anden kendt plante og har endda flere antioxidanter end blåbær. Derudover er de rige på næringsstoffer som kalium, magnesium, calcium og jern. Chiafrø har næsten ingen smag og kan derfor nemt bruges i mange forskellige opskrifter.
Ingredienser:
Instruktioner:
Havregryn fremstilles af havre og har i mange år været en fast del af morgenmaden. De serveres typisk varme og er især velegnede på kolde dage. Havregryn er rige på kostfibre, som kan være med til at sænke kolesteroltallet og dermed reducere risikoen for hjertesygdomme. En portion indeholder omkring 4 gram kostfibre, som også understøtter en sund fordøjelse. Derudover indeholder havregryn mange antioxidanter samt vigtige vitaminer og mineraler.
Der findes mange måder at variere en skål havregryn på. Andre superfoods som blåbær eller mandler egner sig f.eks. rigtig godt som topping.
I modsætning til andre typer te laves grøn te ved at trække de ufermenterede blade fra teplanten Camellia sinensis i varmt vand. Grøn te indeholder flere antioxidanter end andre typer te. Den indeholder også fytokemikalier, herunder et stof kaldet epigallocatechin gallat (EGCG), som kan hæmme væksten af unormale celler og muligvis forebygge visse former for kræft. For at opnå de største sundhedsmæssige fordele anbefales det at drikke to til tre kopper om dagen.
Matcha er en type grøn te, der fremstilles af fintmalede teblade. Da man indtager hele bladet, giver matcha endnu flere sundhedsmæssige fordele end almindelig grøn te. Traditionelt piskes matcha med et bambuspiskeris, indtil teen bliver let skummende. Smagen er kraftig og beskrives ofte som græsagtig eller spinatlignende, men den kan sagtens sødes.
Pistacienødder menes at have været en del af menneskets kost siden forhistorisk tid. De vokser på træer og har en hård skal, som kan knækkes op. Pistacienødder er kolesterolfrie og kan hjælpe med at holde kolesteroltallet under kontrol. De indeholder både protein og kostfibre og har omtrent samme mængde kalium som en lille banan. En portion svarer til cirka 45 nødder og kan for eksempel bruges i salater. Pistacienødder er også en sund og nem snack, som er let at tage med.
Mandler er den nød, der indeholder flest næringsstoffer i forhold til sit kalorieindhold. En ounce, cirka 28 gram, indeholder omkring 191 kalorier og 3,4 gram kostfibre. Det svarer til cirka 14 procent af det anbefalede daglige indtag. Den samme mængde indeholder også betydelige mængder calcium, jern, magnesium, kalium og E-vitamin. Mandler kan spises rå, men tørristede mandler er ofte lettere at fordøje. Ligesom pistacienødder er de nemme at have med og kan spises næsten overalt og når som helst.
Blåbær er blandt de mest kendte superfoods. En kop blåbær indeholder cirka 84 kalorier, omkring 24 procent af det anbefalede daglige indtag af C-vitamin og cirka 14 procent af det anbefalede daglige indtag af kostfibre. Blåbær er også rige på antioxidanter, som kan være med til at sænke blodtrykket og understøtte kroppens stofskifte. De kan spises friske, frosne eller tørrede. Lokalt producerede blåbær er som regel mest friske og tilgængelige fra maj til oktober.
Rødbeder er rodfrugter, som har deres karakteristiske rødlilla farve fra antioxidanter kaldet betalainer. De er også gode kilder til kostfibre, kalium, A- og C-vitamin samt flere B-vitaminer. Rødbeder er særligt rige på B9-vitamin, også kendt som folat, som kan spille en vigtig rolle i forebyggelsen af neuralrørsdefekter hos fostre. En kop rødbeder indeholder cirka 58 kalorier. Rødbeder kan spises rå eller tilberedte, og de kan også drikkes som juice. Rødbedepulver kan bruges i smoothies eller shakes.
Linser er en bælgfrugt og hører derfor til samme familie som jordnødder, bønner, ærter og johannesbrød. De indeholder masser af protein, kostfibre, antioxidanter, folat, kalium og jern. Linser er især gode for veganere og vegetarer, fordi de indeholder mere protein end en lige så stor portion oksekød. Det høje jernindhold kan være med til at forebygge visse former for blodmangel. I modsætning til mange andre fødevarer mister linser ikke deres næringsværdi, når de bliver tilberedt. Tværtimod kan tilberedning gøre det lettere for kroppen at optage næringsstofferne. Linser er også billige og alsidige. De kan serveres som tilbehør eller tilsættes suppe, chili og mange andre retter.
Grønkål er en bladgrøntsag i familie med broccoli og siges at indeholde flere antioxidanter end nogen anden frugt eller grøntsag. En kop kogt grønkål indeholder kun 36 kalorier, men er rig på A-, C- og K-vitamin samt calcium, jern og kostfibre. Der findes mange forskellige typer grønkål, men de fleste har ret grove og seje blade. Derfor foretrækker mange at tilberede grønkål. Den kan laves til chips eller pulver, og pulveret kan for eksempel blandes i smoothies.
Ingredienser:
Instruktioner:
Hvidløg er en løgplante, som i århundreder er blevet brugt både i madlavning og som naturmedicin. Tre fed hvidløg indeholder kun 13 kalorier. Det indeholder mange antioxidanter samt mangan og vitaminerne C og B6. Hvidløg er også præbiotisk og kan derfor være med til at støtte fordøjelsen. Hvidløgsfed kan forarbejdes til pulver eller ekstrakt. Hvidløg kan bruges til at give smag til mange retter, f.eks. supper, kødretter og salatdressinger.
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingefær eller ingefærrod, er den underjordiske stængel fra planten Zingiber officinale og har været brugt i mad og som naturmedicin i århundreder. Den kan spises rå eller tørret og bruges ofte som krydderi. Ingefær kan også bruges i drikkevarer som ingefærte eller ginger ale (ingefærøl).
Den indeholder mange antioxidanter. Ingefær kan dæmpe inflammation ved at hæmme de enzymer, der er ansvarlige for processen. Små mængder ingefær kan lindre forskellige former for kvalme, også kvalme i forbindelse med graviditet og kemoterapi.
Klik her for at se alle de superfood-produkter, som iHerb har i sortimentet.
Referencer:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Wellness Hub har ikke til hensigt at stille diagnoser...
Wellness Hub har ikke til formål at stille en diagnose, give behandling eller lægefaglig rådgivning. Læs mere. Indholdet i Wellness Hub er kun til orientering. Kontakt en læge eller anden fagperson i sundhedssektoren angående eventuelle medicinske eller sundhedsrelaterede diagnoser eller behandlingsmuligheder. Oplysninger i Wellness Hub bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en sundhedsperson. De påstande, der fremsættes om specifikke produkter i Wellness Hub, er ikke godkendt til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.
