Hvad er den økologiske maddiæt?

Oprindeligt skrevet januar 2018/ Opdateret februar 2023

Hvad menes med økologisk mad?

I 2002 fastlagde det amerikanske landbrugsministerium (USDA) standarderne for, hvad en fødevare mærket „økologisk“ skal opfylde. Økologiske certificeringsstandarder er ens for de lande, der har dem. Økologisk mad produceres uden brug af syntetiske pesticider eller gødning. 

Økologisk certificering tillader ikke anvendelse af spildevandsslam som gødning, afgrøder, der er blevet genetisk modificeret, eller fødevarer, der er blevet udstrålet. For at blive mærket økologisk mad i USA inspicerer en regeringsgodkendt certificator gården for at sikre, at landmanden følger alle de regler, der er nødvendige for at opfylde USDA økologiske standarder. 

Økologisk certificering omfatter råvarer og andre fødevarer, herunder kød, fjerkræ, æg og mejeriprodukter. Fødevarer fra dyr skal produceres uden antibiotika eller væksthormoner. 

I USA har de fleste økologiske fødevarer USDA Organic-forseglingen på etiketten, men sådan mærkning er ikke påkrævet. Hvis et produkt svigagtigt er mærket „organisk“ i USA, kan det resultere i alvorlige bøder for hver overtrædelse.

Sådan følger du en økologisk kost

Folk, der følger en rent økologisk kost, vælger kun at indtage fødevarer, der opfylder certificeringsstandarderne eller kommer med forsikringer om, at de er dyrket uden konventionel gødning. Økologisk dyrkningspraksis betragtes generelt som meget gavnlige for miljøet, da de producerer mindre forurening end traditionelt landbrug og holder jorden sikker og sund. Denne praksis er god ikke kun for planeten, men også for mennesker.

At spise en diæt rig eller udelukkende på økologiske fødevarer kan direkte påvirke en persons helbred. Nogle undersøgelser har vist, at en diæt rig på økologisk dyrkede frugter og grøntsager kan give specifikke sundhedsmæssige fordele. Og mens næringsindholdet i økologisk dyrkede fødevarer svarer til konventionelt dyrkede fødevarer, giver de økologiske sorter flere sundhedsfremmende fytokemikalier og færre pesticider end konventionelt dyrkede. Der er også ernæringsmæssige fordele ved økologisk kød og mejeriprodukter.^1-3 

Læsning af etiketter kan hjælpe forbrugerne med at finde økologiske fødevarer, og USDA Organic-certificeringsseglet kan være et nyttigt identifikationsværktøj. Denne forsegling kan bruges på økologiske hele fødevarer, såsom frugt og grøntsager. Det kan også bruges på fødevarer med flere ingredienser, der indeholder 95 procent eller flere organiske ingredienser. Fødevarer, der indeholder en lavere organisk procentdel, kan henvise til organiske ingredienser på deres etiketter, men de kan ikke bære USDA-seglet.

Ingen fødevarer er udtrykkeligt forbudt i en rent økologisk kost bortset fra ikke-økologiske fødevarer. Folk, der følger en økologisk diæt, spiser ofte også noget konventionelt dyrket mad, fordi nogle frugter og grøntsager typisk har lavere niveauer af pesticider, eller de kan vælge at undgå de frugter og grøntsager, der dyrkes med de højeste pesticider.

Tips til at shoppe økologisk

Hvert år offentliggør Environmental Working Group, en nonprofit organisation i USA, to lister, der kan hjælpe med at udvælge friske frugter og grøntsager baseret på pesticidforurening. Henholdsvis Dirty DozenTM og Clean FifteenTM viser de mest og mindst pesticidforurenede produkter. Disse lister er baseret på data leveret af USDA. 

Her er disse lister fra 2022 EWG-data.

2022 Beskidt dusin:

1. Jordbær
2. Spinat
3. Grønkål, collard og sennepsgrønt
4. Nektariner
5. Æbler
6. Druer
7. Paprika og peberfrugter
8. Kirsebær
9. Ferskner
10. Pærer
11. Selleri
12. Tomater

2022 Clean Fifteen:

1. Avokado
2. Sukkermajs
3. Ananas
4. Løg
5. Papaya
6. Søde ærter (frosne)
7. Asparges
8. Honningdugmelon
9. Kiwi
10. Kål
11. Svampe
12. Cantaloupe
13. Mango
14. Vandmelon
15. Søde kartofler

Andre produkter, du skal kigge efter, når du følger en økologisk livsstil, er økologiske kosttilskud og urter , bad og skønhedsprodukter og endda hjemmeprodukter .                   Jo mere du kan undgå de mulige toksiner i de produkter, du indtager, indånder eller udsætter for din hud, jo sundere vil du og resten af planeten være.

Referencer:

1. Rahman SMV, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Forbrugerpræference, kvalitet og sikkerhed for økologiske og konventionelle friske frugter, grøntsager og korn. Fødevarer. 2021 6. januar; 10 (1): 105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Menneskesundhedsmæssige konsekvenser af økologisk mad og økologisk landbrug: en omfattende gennemgang. Miljøsundhed. 2017 oktober 27; 16 (1): 111. 
3. Crinnion WJ. Økologiske fødevarer indeholder højere niveauer af visse næringsstoffer, lavere niveauer af pesticider og kan give sundhedsmæssige fordele for forbrugeren. Altern Med Rev. 2010 april; 15 (1): 4-12.
4. EWG's 2022 Shopper's Guide til pesticider i ProduceTM