Sunde feriechokoladedesserter

Fejr ferien med disse velsmagende og sunde godbidder!

At træffe sunde valg behøver ikke at betyde at opgive alle lækre desserter. Desserter lavet med sunde ingredienser kan være en fantastisk måde at tilfredsstille en sød tand på, mens du nærer kroppen.

Kakao indeholder en masse gavnlige antioxidanter og næringsstoffer. På grund af dette kan det være en værdifuld ingrediens i en sund kost. Kakao er en af de bedste naturlige kilder til magnesium og indeholder også masser af jern, kaliumog zink. Forskning har vist, at regelmæssigt at spise kakao kan hjælpe med at forbedre insulinresistensen. Dette betyder, at det at spise chokolade , der er lavt i sukker, kan forbedre glukosemetabolismen og mindske risikoen for at udvikle diabetes.

Få alle fordelene ved kakao ved at inkludere det i sunde hjemmelavede desserter. For at få de sundhedsmæssige fordele ved kakao er det vigtigt at spise det i fødevarer, der ikke indeholder for store mængder sukker eller usunde fedtstoffer, hvilket kan modvirke fordelene ved kakao. Disse lækre chokoladedesserter er den perfekte godbid til at dele med familien eller tage med til en feriesammenkomst.

Vegansk chokoladepudding

Denne dekadente Veganske chokoladepudding får sin silkeagtige tekstur fra kokosmælk.

Ingredienser:

• 4 spsk arrowroot mel
• 4 spsk usødet økologisk kakaopulver
• 1/3 kop rå sukker
• 13 ounce fuldfedt kokosmælk
• 1-1/4 kop mandel- eller sojamælk
• 2/3 kop vegansk chokolade, finthakket
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 knivspids salt

Instruktioner:

1. Rør pilrotmel, kakaopulver og sukker sammen i en mellemstor gryde, der ikke er på komfuret. Tilsæt kokosnød og mandel- eller sojamælk i gryden og rør for at kombinere. Det er okay, hvis kakaopulveret ikke blandes grundigt med mælken; de kombineres bedre, når blandingen begynder at varme.
2. Anbring gryden på komfuret ved middel varme, pisk regelmæssigt for at forhindre bunden i at brænde. Blandingen begynder at blive tykkere, når den piskes. Se blandingen, indtil den begynder at koge lavt, og fortsæt derefter med at piske den veganske chokoladepudding i cirka to minutter mere, indtil den er tyk. Tag gryden af komfuret, og tilsæt chokolade, vanilje og salt.
3. Rør kraftigt, indtil chokoladen er grundigt smeltet, og blandingen er glat. Fordel buddingblandingen mellem små ramekiner eller buddingkopper. Stil på køl i et par timer, indtil det er køligt.
4. Pynt hver ramekin om ønsket med en munter bue, et sjovt navneskilt eller en snefnug for at få det til at se mere festligt ud.
5. Gør 8 portioner

Glutenfri chokoladetærte

Denne Glutenfri chokoladetærte er så lækker, at selv folk, der spiser gluten, vil komme tilbage i sekunder. Det er også velegnet til dem på en vegansk eller Paleo diæt.

Ingredienser:

• 1-1/2 kop mandelmel
• 1/2 kop strimlet kokosnød
• 1/4 tsk salt
• 2 spsk kokosolie
• 2 spsk ahornsirup
• 1 kop fuldfedt kokosmælk
• 12 ounce chokolade, finthakket
• 2 spsk kakaopulver
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 350 F grader og smør en 9-tommers tærteform. De endelige resultater vil se bedre ud, hvis tærteformen er en med en aftagelig bund.
2. Kombiner mandelmel, kokosnød og salt i en foodprocessor og puls processoren, indtil ingredienserne er glat malet. Tilsæt kokosolie og ahornsirup til foodprocessoren og puls et par gange mere, indtil dejen danner grove klumper, der let kombineres, når en lille håndfuld presses med fingrene.
3. Læg tærteskorpedejen i tærteformen og pres den fast for at skabe en glat skorpe, der dækker bunden og siderne af formen jævnt. For at sikre, at bunden er jævnt flad, skal du trykke på den med en målekop. Bag tærteskorpen i ovnen i mindst 15 minutter. Det gøres, når det er en rig guldfarve og er helt fast at røre ved. Afkøl tærteskorpen i mindst en time før påfyldning.
4. For at lave fyldet, læg kokosmælk, kakaopulver og salt i en lille gryde og opvarm, indtil det simrer. Mens kokosmælken opvarmes, lægges den hakkede chokolade i en varmebestandig blandeskål. Når mælken simrer, hæld den over den finthakkede chokolade. Lad denne blanding stå i cirka et minut, så kokosmælken kan varme chokoladen. Rør derefter blandingen sammen, indtil chokoladen smelter helt, og alt er glat kombineret. Til sidst omrøres vaniljeekstraktet forsigtigt ind.
5. Hæld langsomt chokoladetærtefyldet i den afkølede tærteskal og afkøl i køleskab i mindst en time. Server, når tærtefyldet er stivnet.
6. Gør 10 portioner

Sunde chokoladekupcakes

Disse velsmagende Chocolate Cupcakes sætter et sundt spin på en ferieklassiker. Sunde ingredienser som græsk yoghurt, dadler og ahornsirup gør dem luftige og fugtige uden at stole på for meget sukker og olie.

Ingredienser:

• 1 kop fuld hvede, ubleget mel
• 1 kop usødet kakaopulver
• 1/4 tsk salt
• 2 teskefulde bagepulver
• 2 store æg
• 2 spsk smør
• 1/4 kop græsk yoghurt
• 2/3 kop ahornsirup
• 1/4 kop mælk
• 20 Medjool dadler
• 1 kop nøddesmør
• 1/2 kop kakaopulver
• 1 kop mælk
• chokoladesprinkler til topping (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 350 F grader, og forbered en 12-muffinsform ved at beklæde kopperne med papirforinger.
2. Sigt mel, kakaopulver, salt og bagepulver sammen i en mellemstor skål. Bland det blødgjorte smør, æg og vanilje sammen i en separat stor skål, indtil blandingen er cremet.
3. Pisk den græske yoghurt i æggeblandingen, og hæld derefter langsomt ahornsirupen i, mens du fortsætter med at røre blandingen. Tilsæt en tredjedel af melblandingen og en tredjedel af mælkeblandingen til æggeblandingen og omrør for at kombinere. Gentag dette trin to gange til, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Del chokoladekupcakedejen mellem kopperne i formen. Sæt formen i ovnen og bag i 20 til 25 minutter. Cupcakes bliver færdige, når de er hævet og fastgjort. En tandstikker indsat i midten af cupcaken skal være ren, når den trækkes ud. Fjern de færdige cupcakes fra ovnen, og lad dem køle af i gryden i fem minutter. Tag hver cupcake ud af gryden for at lade dem køle helt af.
5. Mens cupcakes afkøles, begynder du frostingen. Kombiner dadler, nøddesmør, kakaopulver og salt i en blender. Sørg for, at gruberne fjernes fra datoerne. Pulser blandingen for at kombinere, og hæld derefter langsomt mælk i, indtil der dannes en stiv frosting. Start med 3/4 kop mælk og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Afhængig af fugtighed og temperatur kan lidt ekstra mælk justere strukturen efter ønske.
6. Brug en spatel til at fjerne frostingen fra blenderen og læg den i en rørpose. Sæt frostingen i køleskabet i mindst en time. Dette vil hjælpe det med at rørere lettere. Vent, indtil cupcakes er helt afkølede, før frosting. Selv lidt varme cupcakes får frostingen til at smelte. Rør frostingen oven på hver cupcake.
7. Top med chokoladesprøjt, hvis det ønskes.
8. Gør 12 portioner

Disse tre lækre opskrifter gør det nemt at nyde velsmagende chokoladedesserter, mens du stadig får de vidunderlige sundhedsmæssige fordele ved kakao. Hver enkelt kan let ændres med forskellige sukkererstatninger som agave eller stevia, glutenfrit meleller mælkefri mælk for at imødekomme eventuelle diætbehov. Når de er færdige, kan familier nyde disse lækre godbidder med det samme eller tage dem med til en feriesammenkomst for at dele.