7 fermenterede fødevarer med tarmsundhedsmæssige fordele

Fordele ved fermenterede fødevarer

Fermentering har været menneskehedens måde at bevare mad på i tusinder af år. Først i de senere år er gærede fødevarer blevet trendy - og med god grund! Fermenterede fødevarer har vist sig at være gode for tarmen, hvilket forbedrer fordøjelsen og absorptionen af mineraler på grund af den høje koncentration af probiotika , de indeholder. 

Fødevarer som yoghurt, kimchi og kombucha har gennemgået en proces kaldet mælkesyregæring, når bakterier eller gær lever af naturlige sukkerarter for at skabe forbindelser, der bevarer fødevareproduktet. Denne proces skaber også gavnlige fordøjelsesenzymer. Bakterierne og enzymerne forfordøjer fødevarekomponenter, hvilket gør disse fødevarer lettere at fordøje. Derfor har yoghurt og kefir været kendt for at være lettere at fordøje for dem med laktoseintolerance - fordi laktosen nedbrydes af bakterier! 

Ud over at forbedre tarmsundheden og fordøjelsen kan gærede fødevarer øge immunforsvaret og reducere betændelse. Der er mange forskellige typer gærede fødevarer at vælge imellem, og de er alle lækre! Har du prøvet nogen af disse tarmvenlige fødevarer? 

Top 7 gærede fødevarer

Yoghurt

Yoghurt er en klassisk probiotisk mad og kan være en god mulighed for at øge dit probiotiske indtag. Sørg for, at etiketten siger, at den indeholder levende og aktive kulturer. Yoghurt- og mejeriforbrug har også vist sig at hjælpe med at sænke diabetesrisikoen og holde dig fuld længere.

Kefir

Kefir er en yoghurtlignende gæret mælkedrik, fuld af calcium og probiotika. Kefir er en lækker måde at introducere gavnlige bakterier til dit fordøjelsessystem. 

Kombucha

En syrlig gæret te, kombucha er fuld af probiotika. Kombucha er typisk aromatiseret med frugt eller urter. Fermenteringen i kombucha kan undertiden producere alkohol, alt fra 0,5—3 procent. Denne brus smager forfriskende og kan hjælpe med at genopbygge dine tarmbakterier! 

Miso

Miso bruges som base til mange asiatiske supper og er en fermenteret pasta lavet af en kombination af byg, ris eller sojabønner.     Miso tilføjer en umami-smag til retterne. Da det er højt i probiotika, er det et godt valg. Det er dog højt i natrium, så lidt går langt. 

Sauerkraut og Kimchi

Surkål er lavet af kun kål og salt og er fyldt med sunde probiotika. Det er koreansk fætter, kimchi, er gæret kål aromatiseret med krydderier. Begge har været kendt for at forbedre tarmbakterier og hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. Kig efter autentisk gæret surkål og kimchi i køleafdelingen i din købmand. 

Tempeh

Tempeh er lavet af naturligt gærede sojabønner og er en fantastisk kilde til probiotika. Den har en let nøddeagtig smag og er høj i plantebaseret protein. Fermenterede sojaprodukter kan også hjælpe med at forbedre dit kolesterol! 

Probiotika

Probiotika er en generisk betegnelse for alt, der indeholder gavnlige bakterier. Det findes i mange former såsom i kefir, miso, kombucha og mere. Probiotika kommer også i tillægsform, hvilket kan være lettere og mere praktisk. Kig efter probiotiske kosttilskud med et højt bakterietal (5 milliarder kolonidannende enheder eller højere), og sørg for at opbevare det i køleskabet derhjemme. 

Tips til at spise gærede fødevarer

For dem, der lige er begyndt med gærede fødevarer, skal du vælge et par fødevarer ovenfor og langsomt arbejde dem ind i dine daglige måltider. Sørg for at drikke rigeligt med vand og få regelmæssig fysisk aktivitet, som også vil hjælpe med at helbrede din tarm og øge dine sunde bakterier!