Enzymer til at lette fordøjelsen af gluten

Hvilke enzymer kan hjælpe mig, hvis jeg har problemer med at fordøje gluten?

Det enkle svar er at tage et produkt, der indeholder enzymer , der kan fordøje gluten. Men lad mig først give et overblik. Ifølge en amerikansk undersøgelse reducerer eller undgår 1 ud af 3 voksne glutenforbruget. Gluten er det vigtigste proteinkompleks, der primært findes i korn, herunder hvede, byg, spelt og rug. Mange mennesker har en intolerance over for gluten sammen med kasein, et protein, der findes i mælk. Når de indtages hos intolerante individer, kan disse proteiner producere gastrointestinalt ubehag, især gas og oppustethed.

 Selvom den populære løsning mod gluten- og kaseinintolerance er at følge en glutenfri, kaseinfri diæt, og eliminering af de krænkende proteiner vil reducere ubehag, er der ofte skjulte kilder til gluten eller kasein i fødevarer, der stadig kan føre til ubehag.

Mange glutenfrie produkter er tilgængelige i naturlige fødevarebutikker og endda i almindelige supermarkeder. Nyttige korn til erstatning af glutenkilder omfatter amaranth, quinoaog en række ris, såsom brun, rød, sort og vild ris. Kasein findes i mælk og mejeriprodukter. Det er klart, at når man undgår gluten og kasein, er det nødvendigt at læse fødevareetiketter omhyggeligt. 

Supplerende fordøjelsesenzympræparater kan hjælpe folk med at tolerere lavere niveauer af gluten- eller kaseinindtag, især i den indledende fase af gluten og/eller kaseinundgåelse. Oftest anvender glutenfordøjende enzymer enzymet dipeptidylpeptidase IV (DPP-IV). Dette enzym er rettet mod både gliadin og kasein og er resistent over for nedbrydning af andre fordøjelsesenzymer. DPP-IV menes at være et af de vigtigste enzymer, der er ansvarlige for fordøjelsen af disse proteiner og vides at findes i lavere mængder i tarmforingen hos personer med glutenfølsomhed og intolerance. Faktisk er der et omvendt forhold mellem niveauet af DPP-IV og tarmskader hos mennesker med glutenfølsomhed. Med andre ord, jo lavere DPP-IV, jo mere signifikant er skaden på tarmforingen.

Præparater indeholdende DPP-IV anbefales ofte for at beskytte mod skjulte kilder til gluten. Hvis du leder efter lidt hjælp til at fordøje gluten, så prøv en formel, der indeholder DPP-IV.